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「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法( 三 )


第六步：将土豆块铺在大碗底部 。
第七步：将炒好的鸡翅放入土豆上面 ， 如图 。
第八步：将整碗土豆鸡翅放入蒸锅中 ， 大火蒸25分钟 。 然后 ， 吃的时候撒上少许香葱碎即可 。
第五道：可乐鸡翅
可乐鸡翅 ， 很多人心中 ， 鸡翅最美味的做法 。 通过简单的烹饪 ， 使鸡翅既保留了可乐的香气又裹上了诱人焦糖色 。 总之 ， 简单、好做、好吃 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 鸡翅十只、可乐半瓶、姜一小块 。
第二步：将鸡翅放到水中焯一下捞出备用 。
第三步：锅中少放一点点油 ， 然后将鸡翅放锅中 ， 小火煎至表面金黄 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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第四步：把姜片、八角放入锅中 ， 煸炒出香味 。 然后把可乐倒入锅中 ， 再加少许酱油、盐提味 ， 大火烧开后转小火炖15分钟 。
第五步：转大火收汁 。 收汁的时候要不停的用铲子翻动 ， 直至鸡翅表面裹上焦糖色 ， 锅中有明油渗出即可 。
第六步：装盘上桌即可 。
小提示
1、关于放多少可乐 。 这个主要看自己的口味 ， 如果你喜欢甜味重一点的 ， 可以多放一些可乐 。 如果你喜欢淡一点的口味 ， 可以少放一些 ， 还可以适当加一些水 。
2、可乐的多少 ， 还直接关系到成品的色泽 。 可乐多 ， 可以不放酱油 。 相反 ， 可用酱油调色 。
3、收汁的时候 ， 一定要不停的翻炒 。 不然会糊锅 。
第六道：家常辣子鸡
这道菜光看卖相 ， 就是红红火火 。 吃一块鸡肉 ， 外酥里嫩、麻辣浓郁、唇齿留香 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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具体制作方法
第一步：准备食材 。 将鸡肉剁成小块(我用的到是两个鸡腿、四五个鸡翅)、干辣椒剪成段、姜切片、花生仁适量、熟白芝麻适量、花椒适量 。
第二步：将花生仁炸熟备用 。
第三步：将鸡肉冷水下锅 ， 再放入姜片和一小勺料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 再将鸡肉煮三到五分钟 ， 然后捞出备用 。
第四步：往鸡肉的里放入两勺老抽、一勺盐、一勺鸡精、两勺白糖 ， 然后腌制15分钟左右 。
第五步：锅中倒入适量的油（比平时炒菜的油量稍多一点即可 ， 另外最好用平底锅） ， 然后将鸡肉一块块的放入锅中 ， 小火开始半煎半炸 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法
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第六步：第一遍煎炸至鸡肉成熟、表面焦黄时捞出 。
第七步：将油温烧高一些 ， 然后将鸡肉再次放入锅中 ， 煎炸三十秒左右捞出 。 （这一遍复炸可以使鸡肉表面更加酥脆）
第八步：锅中留一点点留油 ， 然后将花椒和干辣椒放入锅中 ， 小火煸炒至出香味 。
第九步：将鸡肉放入锅中开始煸炒一分钟左右 。
第十步：将油炸花生米放入锅中 ， 再撒少许熟白芝麻 ， 煸炒匀即可盛出上桌 。
小提示
1、用什么部位的鸡肉可以按自己的爱好来选择 。 但是鸡肉块一定不要剁得太大 。
2、在剪辣椒段的时候 ， 要尽量将辣椒籽去掉 。 因为太多辣椒籽会影响口感 。
3、在炒的时候不会再放任何盐调味 。 所以在腌制的时候 ， 一定要把盐放足 。
4、可以用现成的油炸花生米 ， 这样更省事一些 。
第七道：口水鸡
口水鸡 ， 一道非常出名的川菜 。 集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身 。 每次做这道菜 ， 没端上桌 ， 口水就在嘴里打转 ， 真是菜如其名 。
「医学科普顾事」居家鸡肉美食做法


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