[食知你味]春笋正当时，这样做鲜嫩脆爽，我老公最馋它，真好吃
本期导读：春笋正当时 ， 这样做鲜嫩脆爽 ， 我老公最馋它 ， 真好吃
有人说 ， 品食椿芽 ， 方知春香；吃过春笋 ， 才得春新 。 清明前后 ， 没有让口齿与春笋伶俐一番 ， 饮食之中 ， 就算没有过春天 。
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竹笋 ， 一年四季都出 ， 但只有春天的笋子最为鲜嫩脆美 。 一代诗人李商隐说：嫩箨（读tuò）香苞初出林 ， 於陵论价贵如金 。 就是说新鲜的嫩笋真是太鲜美了 ， 在於陵这个地方 ， 竹笋的价值可与黄金相比 。 春笋的做法也很百搭 ， 炒、拌、烧、炖、都可以做出美味来 ， 所以春天怎能错过他呢！
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竹笋不仅味道鲜美 ， 还是一种高蛋白 ， 低脂肪 ， 粗纤维 ， 对减脂肪有一定益处 ， 春天 ， 抓紧时间 ， 不妨多买一些换着也花样吃吧！今天我就给大家分享一个炒春笋的做法 ， 若你喜欢 ， 收藏文章做起来吧 ， 不然 ， 至鲜至美之物 ， 又要等一年了哦！
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【材料准备】
【主要材料】：春笋适量（我用的6根小的）
【辅助材料】：青椒两个、茴香两根（没有可省略）、蒜两瓣
【调味作料】：生抽、盐、蚝油
【具体做法】
第一步：春笋买回家 ， 自己去外壳 ， 也可以请老板帮忙给处理好 ， 再将最粗的头部分切除掉 ， 一般这里都很老 ， 若你的较嫩就不必 ， 以免浪费 。
tips：老板去除的外壳后 ， 一般都还有一层附在竹笋上面 ， 回家要把每一层都给剔除干净 。
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第二步：清洗干净 ， 放菜板上 ， 将刀平着放上去 ， 拍破 ， 这样就自然成几小块了 。
tips：用拍的方式更入味 ， 给拍黄瓜一样的道理 。
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【[食知你味]春笋正当时，这样做鲜嫩脆爽，我老公最馋它，真好吃】第三步：锅中烧开水 ， 投入锅中加适量盐 ， 焯水煮10分钟左右 。
tips：重点 ， 春笋一定要焯水 ， 且多煮下 ， 文章后面再总结原因 ， 继续往下看 。
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第四步：煮好后捞出备用 。 再准备青椒切丝 ， 茴香切颗粒 。
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第五步：锅热油 ， 放入蒜小火炒香 ， 倒入春笋翻炒 。
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第六步：加入茴香、青椒翻炒均匀 ， 加入蚝油、生抽、盐调味 ， 再次翻炒均匀 。
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第七步：关火出锅 ， 看下成品图 ， 好想赶快尝下春天的味道 。 端上桌子 ， 我老公都已迫不及待了 ， 最爱的就是它 ， 连吃两碗饭 。
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【制作过程之总结】
一、竹笋春天刚出来 ， 按理都相对都比较嫩 ， 只是老的头子部分要试一试 ， 若老了 ， 一定要切掉 ， 不然到时吃起来会影响口感 。
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