：为了腊排骨火锅，我可以去100次丽江( 二 )

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丽江三叠水｜网易云南
暖心腊排骨
说了那么多，腊排骨究竟怎么吃呢？实不相瞒，腊排骨最好吃的吃法是「火锅」，这也是最经典的吃法。
首先是主料排骨做法要讲究，精选纳西族走地猪，新鲜的排骨剔除龙骨，用食盐、花椒粉、草果粉以及适量白酒搅拌而成的调料，充分揉搓，用掌心的余热让盐充分渗入肉里。

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将涂满调料的排骨放至阴凉处晾晒一年，肌红脂黄，色泽发亮的腊排骨制成。想吃腊排骨，最好还是从丽江直接购买，因为其他地方都无法制作出正宗腊排骨。
将腊排骨砍成小块，放入熬汤的大桶中，用大火将汤烧开， 10分钟后将第一遍熬出的汤倒掉，以保证汤底味道醇美、没有杂质。

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正式开始熬汤后，全程需要几个小时，才能成就一锅滋味香浓的汤底。
食用时通常配备时鲜蔬菜，例如薄荷、韭菜根（韭菜根是不言而喻的灵魂）、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等。

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最后以云南风味的蘸水调味，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香味，香气四溢，味道淳厚，愈煮愈香。

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一口农家酒，一口排骨肉，这种享受人间难得几回尝，唯有绝境丽江能享受。
【：为了腊排骨火锅，我可以去100次丽江】等冬日再来，玉龙雪山披银装，纳西山村的腊排骨又到了最好吃的时候，一定要去丽江好好吃上一锅腊排骨火锅。

：为了腊排骨火锅，我可以去100次丽江( 二 )

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