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『』5000元学习的火车头烧烤，调料配方，免费赠送给大家( 三 )


⑤味溢匙猪肉精粉（某宝有售）40 克 ，
⑥芝麻面3两 ， 花生粉3两 ， 茴香粉3两 ， 孜然粉2两
⑦用煮好的香叶水冲一下四种粉⑥
做法：锅中倒久豆油5斤烤到5层热 ， 倒入③ ， 5秒左右加入①④⑦即同时下锅 ， 熬至10 分钟关火 ， 加入⑤同搅匀即可 。
『』5000元学习的火车头烧烤，调料配方，免费赠送给大家
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盐料：
盐5斤 ， 味元2 斤 ， 鸡粉2 斤 ， 肉宝五75 克 ， 麻辣鲜5袋
(60克1袋) 十三香2代 ， 鲜香粉125 克 ， 3A粉20克 ， 味溢匙味特鲜（某宝有售）8 两 ， 排骨粉1斤 ， 五香粉125 克 ， 味溢匙乙基增香剂（某宝有售）75 克 ， 飘香粉1斤 ， 白胡椒粉25 克 ， 拌匀即可 。
盐料用法：
所有铁板、烧烤能用到盐的都可以用 。
腌串料：
元葱丝半斤 ， 味溢匙牛肉精粉（某宝有售）35 克 ， 3A15 克 ， 鲜香粉10克 ， 蚝油25 克 ， 一品鲜35 克 ， 味元25 克 ， 鸡粉30 克 ， 味溢匙乙基增香剂（某宝有售）5 克 ， 嫩肉粉20 克 ， 十三香15 克 ， 麻辣鲜15 克 ， 味溢匙点滴飘香（某宝有售）15 克 ， 鸡蛋清3 个 ， 拌匀即可 。
吊炉4斤量：
三合汁75克鲫鱼酱里用的三合汁 ， 3A5 克 ， 味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克 ， 鸡粉15 克 ， 味元10克 ， 老抽5 克 ， 东古一吕鲜50 克 ， 味溢匙点滴飘香某宝有售）5 滴 ， 家乐香酥炸粉50 克 ， 调料油50 克 ， 拌匀即可
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吊炉品种：
鸡中翅 ， 鸡爪 ， 五花肉 ， 护心肢 ， 羊腿 ， 羊排 ， 猪排 ， 兔子吊炉温度保持在200°-250°之间 。
鸡爪子、鸡翅20 分钟左右 。兔子、羊排、羊腿35-40 分左右 。
小龙虾成品
锅中少许油 ， 放姜片 ， 树椒 ， 桂皮 ， 香叶, 白芷 ， 圆葱 ， 炒香放蚝油50克 ， 一品鲜75克 ， 糖15克 ， 味元15克 ， 鸡粉10 克 ， 小龙虾酱50 克 ， 炒香 ， 在加入麻辣料2 斤 ， 水1斤 ， 15 分钟即可 。
鸭货成品：
鸭头、鸭爪、肝、肠、土豆片、藕片、海带、干豆腐
做法：六斤量 ， 豆油1斤 ， 姜片 ， 藕片 ， 桂皮 ， 香叶 ， 大料炒香 ， 放蚝油90克 ， 小龙虾酱100克 ， 辣椒精10 克 ， 白糖 ， 味元50克 ， 鸡粉50克 ， 味溢匙乙基增香剂（某宝有售）15克 ， 老抽100克 ， 一品鲜酱油200 克 ， 大骨汤粉50 克 ， 炒香加入麻辣料4 斤 ， 水 3斤即可 。
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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
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