[花生油]妈妈从乡下过来，教我做六道美味的家常菜，好吃的根本停不下来( 二 )
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用料：猪排骨(大排)2000克 ， 盐200克 ， 白砂糖250克 ， 酱油75克 ， 料酒30克 ， 八角5克 ， 桂皮5克 ， 味精2克 ， 大葱5克 ， 姜4克
做法：
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排 。选用肉多骨少的为原料 ， 切成长方形肉块 。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜 ， 次晨用沸水煮5分钟后 ， 洗净 。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧 ， 布袋包垫放在锅底竹箅上 ， 放肉块 ， 加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平 ， 煮沸20分钟 ， 改用小火焖烂2小时 ， 至骨酥肉烂时 ， 加入白糖 ， 改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止 ， 加入味精拌匀出锅 ， 浇上卤汁冷后即可食用 。
6、【白灼芥兰】![[花生油]妈妈从乡下过来，教我做六道美味的家常菜，好吃的根本停不下来](http://08imgmini.eastday.com/mobile/20200312/20200312164528_75158e613c74f04c8ff434ab097cba09_6.jpeg)
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用料：芥兰适量 ， 鲜姜、大葱、生抽酱油、糖少许 ， 花生油适量
做法：
1.先把芥兰择洗干净 ， 根部用小刀刮去表皮 。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用 。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟 ， 捞出待用 。
4.炒锅放少许花生油烧热 ， 放葱、姜丝 ， 稍煸出香味 。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动 ， 闻到香味了即可 。
【[花生油]妈妈从乡下过来，教我做六道美味的家常菜，好吃的根本停不下来】6.加工好的酱油汤汁淋在盘底 ， 再把芥兰整齐摆放装盘 。
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