@凉拌鱼的做法
凉拌鱼
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【@凉拌鱼的做法】此菜味汁里边加入了侧耳根粒 ， 故成菜带着一股独特的清香味 。
制法：
1.把花鲢宰杀治净 ， 剁成小块纳盆后 ， 加盐、料酒、姜葱汁和胡椒粉拌匀 ， 腌渍10分钟待用 。
2.锅里放清水烧开 ， 下花鲢块煮至刚熟时 ， 捞出来沥水 ， 随后摆盘里待用 。
3.锅里放色拉油烧热 ， 下老干妈豆豉、剁椒酱、侧耳根粒和花椒面先炒香 ， 淋入香油再出锅舀在盘中鱼块上面 ， 最后撒些葱花便好.
来源：浙江美食
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