：凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃
拍黄瓜是一道家常菜 ， 尤其在天热的时候， 嘴里没啥胃口 ， 不想吃饭 ， 这时花两、三分钟拍个黄瓜 ， 浇点老陈醋 ， 味道鲜美 ， 爽口解腻 ， 下酒又下饭两不误 ， 深受大家的喜爱 ， 拍黄瓜好吃有窍门 ， 把料汁调好是关键 ， 味道、颜色不输饭店 。
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在饭店所有的凉菜中 ， 拍黄瓜的上桌率排第一名 ， 高居榜首 ， 可以说人人都爱吃 ， 它的精髓就在调料汁 ， 看似简单的一道菜 ， 如果不用心做 ， 根本达不到清爽开胃 ， 清口解腻的效果 ， 从选料到加工 ， 不能马虎 ， 要仔细的操作 。
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拍黄瓜
食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒
调味：生抽、醋、食盐、白糖
1、黄瓜挑选新鲜的 ， 蔫巴的口感不好吃 ， 洗净去掉头尾 ， 用刀拍打扁 ， 再切成3-4厘米的长段 ， 装入碗中备用 。
【：凉拌黄瓜料汁怎么调？多数人不懂，调味品乱放，怪不得味道不好吃】
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2、切一些用到的辅料 ， 大蒜切成末 ， 生姜切成丝 ， 青红椒切粒 ， 线椒切成圈 。
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3、锅内烧油 ， 下入30粒花椒 ， 2个八角 ， 小火慢慢加热 ， 榨出大料的香味后 ， 捞出渣子扔掉 。
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4、只保留底油 ， 接着下入蒜末、姜丝、线椒圈 ， 翻炒均匀 ， 加入2勺生抽 ， 2勺醋 ， 1勺盐 ， 1勺白糖 ， 看到冒泡即可关火 ， 晾一会儿 。
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5、黄瓜装进一个大盆中 ， 方便搅拌 ， 把料汁浇在上面 ， 加一勺熟芝麻 ， 适量的香菜 ， 用筷子彻底翻拌均匀 ， 就能端上桌了 。
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6、黄瓜这样做 ， 保留了原汁原味 ， 吃腻了大鱼大肉 ， 用这道菜来解腻 ， 口感爽脆 ， 味道鲜美 ， 一大盘都不够吃 。
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技巧总结
有的朋友习惯给黄瓜去皮 ， 其实带皮更好吃 ， 这道菜的精髓 ， 就在调料汁上 ， 很接近饭店的口味 ， 喜欢吃辣的朋友 ， 可加两个辣椒爆香 ， 和葱姜一起下锅就行 ， 浇上料汁 ， 拌匀就能吃 。
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