君临天下285694928：美食推荐：蒜香叉烧排骨、酱烧鸡肉丸子、麻辣花生制作方法
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蒜香叉烧排骨
食材：排骨400g， 生抽2勺 ， 白糖 ， 朗姆酒10m ， 盐 ， 叉烧酱2勺 ， 大蒜 。
步骤：
1、买肋排一扇 ， 洗净 ， 控干水分 ， 分割开 。
2、蒜扒皮 ， 拍碎 ， 切末 ， 放入两大勺叉烧酱 ， 倒入两勺酱油 ， 加入1茶匙盐、少许白糖 。
3、倒入10ml朗姆酒（没有可以用米酒或者料酒代替） ， 搅拌均匀即可 。
4、将小肋排放入一个平底的容器内 ， 将腌肉料倒入 ， 均匀涂抹在小肋排上面 。
5、用牙签在小排上面扎眼 ， 帮助入味 ， 每隔半小时翻面一次 ， 扎眼一次 。 腌渍2小时以上 ， 最好过夜 。
6、取一张锡纸 ， 裁成和排骨差不多的长度和宽度 ， 将腌好的排骨放在锡纸上 ， 排骨上面淋上少许腌料汁 。
7、包裹起来 ， 两头扎紧 ， 封口的一面朝上 ， 防止漏汤 。
8、将裹好锡纸的排骨放入烤盘 ， 200度 ， 烤半小时 。
9、烘烤结束 ， 将锡纸打开 ， 排骨取出装盘 。 将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内 ， 开火 ， 淋入少许湿淀粉勾芡 ， 熬成粘稠的汤汁 ， 浇到排骨上即可 。
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酱烧鸡肉丸子
材料：鸡肉丸250克 ， 尖椒1个 ， 洋葱1个 ， 郫县豆瓣酱1大茶匙 ， 白糖2 大茶匙 ， 大葱1段 ， 大蒜3瓣 ， 豆豉1茶匙 ， 生抽1茶匙 。
做法：
1、尖椒洋葱分别切块 ， 大蒜、大葱、豆豉分别切末；
2、锅中放入食用油 ， 放入葱蒜豆豉爆香；
3、爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
4、豆瓣酱炒出红油后 ， 放入鸡肉丸子 ， 翻炒均匀后加入生抽 ， 加入白糖 ， 加入小半碗汤 。
5、烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；
6、汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒；
7、翻炒至尖椒洋葱断生 ， 汤汁基本裹在食材上即可关火盛出 。
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麻辣花生
材料：200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻 。
做法：
【君临天下285694928：美食推荐：蒜香叉烧排骨、酱烧鸡肉丸子、麻辣花生制作方法】1、花生洗净 ， 坐锅烧水 ， 水开后下花生煮2分钟；
2、过水的花生在冰水中浸泡1小时；
3、去除花生的红衣 ， 碾成两半；
4、花生沥水 ， 入冰箱冷藏24小时；
5、坐锅起大油 ， 冷锅冷油下花生 ， 六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色 ， 捞出沥油待用；
6、连枝爆洗净 ， 干辣椒切丝待用；
7、坐锅起油 ， 下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香；
8、下花生 ， 加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀 ， 炒2分钟起锅即可 。
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