【营养】3个鸡蛋，2碗面粉，教你在家做牛肉手擀面，爽滑筋道，简单还营养
北京联盟_原题是：3个鸡蛋 ， 2碗面粉 ， 教你在家做牛肉手擀面 ， 爽滑筋道 ， 简单还营养
了解了全国各地非常出名的面食 ， 再来说一说日常人们餐桌上主要的面类有哪些？一般家庭食用最多的面类就是拉面、手擀面、刀削面、挂面等面条 ， 不过随着现在社会节奏加快 ， 很多人会购买出售的机器压制的面条 ， 或者直接食用干面条 ， 干面条的优势在于耐储存 ， 随吃随煮即可 ， 鲜面条口感滑爽筋道 ， 无论搭配什么汤卤都十分鲜美可口 ， 新鲜面条的缺点不耐储存 ， 不过想要长期储存可以放进冰箱冷冻存放 ， 冷冻后的面条在口感上比新鲜的要稍差一些 。
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说到手擀面基本上不会陌生 ， 在从前那个科技并不发达的社会里 ， 几乎都是纯手工擀制面条食用 ， 自己制作的面条不仅滑爽筋道 ， 还十分的营养健康 。那么手工面条和机器面条在口感上究竟有多大的区别呢？
手工面条和机器面条的区别：
加水量不同：手工制作面条时 ， 和面的用水量较多 ， 大约是面粉量的45% ， 而机器制作面条 ， 用水量较少 ， 大约是面粉量的25% 。
口感不同：手工擀制面条时 ， 用手掌往前推揉 ， 使面团不断地变换角度 ， 擀制好的面条受力均匀 ， 吃起来更筋道 ， 而机器制作只有一个方向受力 ， 吃起来口感略差一些 。
煮制时间不同：手擀面含水量较多 ， 稍煮数分钟面条就完全熟了 ， 捞出即可 ， 而机器面所含水分少 ， 煮的时间是手擀面的2倍以上 。
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机器压制的面条与手擀面还有一个最大的不同 ， 那就是亲手擀制的手擀面包含着制作人的感情 ， 它更有家的味道 ， 也许还有妈妈的味道 。
【牛肉鸡蛋手擀面】
需要材料
【【营养】3个鸡蛋，2碗面粉，教你在家做牛肉手擀面，爽滑筋道，简单还营养】面条部分：面粉500克、鸡蛋3个、盐少许、清水适量
汤卤部分：牛肉1块、西红柿1个、葱段、姜片、生抽、盐、八角、香叶、肉桂、花椒粒
开始制作
1、面粉中加入少许的盐 ， 加入打入鸡蛋 ， 用手搅拌成絮状 ， 然后缓缓地加入少许的清水 ， 揉至面团起筋 ， 加水量要根据面团的软硬度来添加 ， 擀面条所用的面团最好揉的偏硬一些 ， 面团揉至表面光滑即可 。
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2、将揉好的面团擀成一张薄薄的大饼 ， 在擀的时候可以撒一些白面或者玉米面防粘 ， 擀的时候可以将面饼卷在擀面杖上双手压着往前擀 ， 这样饼就会越擀越大 。
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3、面饼擀好后 ， 在上面撒适量的玉米面 ， 然后对折 ， 再撒少许的玉米面 ， 再次对折 ， 连续对折三次 ， 用刀切成粗细相同的面条 。
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4、将切好的面条展开 ， 抖去多余的玉米面 ， 这样面条就制作好了 ， 一次吃不完可以放入食品袋中冷藏或者冷冻保存 ， 纯手工鸡蛋手擀面煮的时候很容易熟 ， 水开后下入面条 ， 等开锅后面条就煮好了 。
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