「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了
清明节就是明天啦 ， 往年花吃姐姐都会利用这几天陪伴亲人上山扫墓 ， 祭拜先祖 。 但今年 ，花吃姐姐就决定就好好地呆在家啦 ， 不给国家添麻烦！
但是还是想抓住春天的尾巴 ， 在家里面捣腾点什么 。 诶这不 ， 可爱的青团们最近都纷纷上市啦 ， 外面的网红青团们花吃姐姐是屡吃屡翻车 ， 甜得发腻 ， 过于粘口 ， 馅料奇葩...
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总之 ， 几乎每年都为没吃到好吃的青团而抱憾结束我的春天 。
所以今年 ， 花吃姐姐就打算自己做个棉草青团 。 棉草味道更为浅甘 ， 就算搭配甜馅也相宜 。
既然吃上了青团 ， 那怎能忘了酿一缸清醇的青梅酒 。 正是青梅当时 ， 口感清脆 ， 酸甜可口 ， 酿出来的淡淡果香青梅酒 ， 让人微醺不醉 ， 满眼都只见到眼前的美好 。
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跟着花吃姐姐 ， 做青团 ， 酿果酒 ， 把这刻转瞬即逝的春天留住 。
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材料挑选
1. 青梅
去年做青梅酒的时候 ， 就专门买了福建诏安梅、浙江青梅和云南青梅三个品种来试试看哪种最适合酿酒 。
【「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了】
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结果诏安梅浸出来的酒 ， 是梅果酸味和香味最正的！而云南梅虽然梅子香气更浓郁些 。 但由于运送到时已经有部分黄梅了 ， 酸味略显逊色 。 浙江梅就过于平平无奇啦 。 所以花吃姐姐建议大家还是认准诏安梅哦 。
2. 冰糖
浸梅酒的糖要用冰糖哦 ， 白冰糖和黄冰糖皆可 ， 但是如果想要酿出琥珀色的梅酒 ， 最好是用黄冰糖 。
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3. 酒
浸梅酒最适合的酒是糯米酿造的酒 ， 而如果是想一年内就可以开瓶喝的话 ， 则29度的糯米酒最佳 。
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4. 瓶子
根据要酿的青梅重量挑选瓶子大小就好啦——2L瓶子酿1斤左右青梅 ， 3L瓶子酿2斤左右青梅 ， 5L瓶子酿3斤左右青梅 ， 8L瓶子酿6斤左右青梅 。
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网上买的梅子通常是5斤 ， 所以可以选择一个8L的罐子或是几个小罐子组合起来 。
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浸酒前准备
1. 清洗容器
浸酒前 ， 先要把容器清洗消毒 。 如果家里有烤箱的 ， 清洗过后 ， 把玻璃容器放烤箱中100度烤30分钟 。
?如果家里没有烤箱的话 ， 就放些热水到玻璃瓶中 ， 摇晃后倒掉 ， 倒入白酒 ， 再摇晃后倒掉 ， 然后用厨房纸擦干 。 擦干这一步不要省略哦 ， 避免容器中有生水 ， 防止浸泡中梅酒变质 。
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2. 挑选青梅
先看下梅子的表面 ， 如果有撞伤掐伤等伤痕的要取出 ， 泡酒的话容易腐败 。
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但是这些梅子的表面如果只是看起来黑黑的 ， 其实是雨斑 ， 没有破皮的话对浸酒不会有什么影响 。
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3. 处理青梅
挑拣好的梅子 ， 用牙签或尖尖的东西 ， 把它的蒂盖头掀开 ，不过千万别破坏掉梅子的果肉啦 。
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