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「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了( 三 )


但春天吃青团 ， 花吃姐姐则更推荐大家尝试下这个咸馅——笋丁、豆干、雪菜 ， 包进了整个春天的滋味 ， 再加上虾皮的提鲜 ， 咸香得恰到好处 ， 香气浓 ， 却不腻 ， 闻一闻就令人上头 。

「青梅酒」酿上一坛青梅酒，蒸上一篮青团，这个春天就算没白过了
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煎过的青团更是绝妙 ， 最好是用猪油煎 ， 和着猪油那诱人的香气 ， 吃起来油润满足 ， 扎实落胃 ， 越嚼越香 。

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虽然几步就能做好青梅酒 ， 但是还是有几个地方需要注意下 ， 细节做好了 ， 青梅酒才会更好喝哦 。
1.酿造果酒时不能使用铁容器 。
因为果酒中的单宁会与铁离子发生反应 ， 形成不溶性的蓝绿色沉淀物 ， 因此果酒在发酵和贮存时最好选用陶瓷或玻璃容器 。

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2.瓶子不宜装太满 。
水果发酵时会析出水分以及产生二氧化碳 ， 使发酵的液面上升 ， 所以发酵时只装满容器的六七成即可 。
3.果酒发酵温度以25℃以下为宜 。
温度太高 ， 果酒容易变质；温度太低 ， 果酒的发酵会不充分 。 为了控制温度 ， 果酒发酵时应避免阳光直射 ， 发酵容器应放置在阴凉干爽的地方 。
4.选用酒精浓度较高的酒 。
一般应选用酒精浓度35%以上的酒 ， 以便将水果的香味萃取出来 。

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5.贮存时应避免空气接触 。
果酒发酵完成后 ， 要避免与空气接触 ， 以免果酒氧化变质 。 因此 ， 贮存的容器宜选用密封性好的细口瓶 。
6.贮存时可去掉果渣 。
果酒发酵完成后 ， 可将果渣去除 ， 将酒液移入干净的瓶子中 。 因为有些酒渣容易变质 ， 不宜贮存 。

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7.贮存中的果酒不宜经常移动或振动 。
发酵完成后的果酒应该静置贮存 ， 应避免频繁的移动或振动 。 （以上文字参考自Ping-age）


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