赚回5000亿！后疫情时期，西贝、巴奴们的绝地反击战( 三 )
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正是对产品品质的严格把控 ， 巴奴赢得了一大批忠实度极高的消费者 ， 这类人群更专注、更会生活、更具有消费力、也更愿意为好产品来买单 。
2018年巴奴进京 ， 首店悠唐店一年便成为大众点评必吃榜 ， 之后进沪 ， 很快成为社会精英打卡地 ， 郎平、张腾岳等明星大咖们纷纷到店打卡 。
3后疫情时期 ，
餐饮行业的“先机”
疫情过后 ， 留给餐饮行业最大的难题是如何面对竞争升级 。 那么此次疫情中老乡鸡、西贝、 巴奴的案例带给餐饮行业怎样的启示？从他们身上 ， 能发现餐饮行业的哪些机会？
第一、餐饮品牌化将更加重要
对餐饮企业来说 ， 遭遇这次疫情考验的不只是资产的积累 ， 更考验的是品牌的积累 。
非典之前中国的餐饮 ， 是属于非常零散的无品牌现状 ， 非典之后 ， 品牌化、连锁化发展非常明显 。
此次疫情后 ， 消费者会对每一个餐饮品牌重新开始认知 ， 除外就餐到底选择什么样的餐厅 ， 而消费者聚焦的点一定是知名的餐饮牌 ， 因为他们更可信任 。
所以那些积极承担社会责任 ， 赢得消费者认可的餐企品牌 ， 一定是回血最快的 。
这次疫情期间 ， 云海肴、眉州东坡等多家餐饮公司向疫区捐赠食材 ， 命名为“战地食堂” ， 为疫区医护人员和政府单位提供无偿餐饮 。
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巴奴做出了目前餐饮类企业力度最大的捐款：向湖北省慈善总会捐款500万 ， 向武汉、无锡以及河南省各地市 ， 捐赠价值200余万元品质食材和消毒防护物资 ， 总计700万的援助 。
这些餐企积极承担社会责任 ， 显示出了企业的品牌温度 ， 同时也赢得了顾客的口碑 。
第二、中国餐饮将进入“品质时代”
疫情 ， 的确压得很多餐饮企业喘不过气 ， 但伴随疫情和消费升级带来的战略机遇 ， 餐饮行业内部正在发生结构性的变化 。
渠道、用户、品牌、品类等等竞争表象的背后 ， 其实是一场对品牌升级的大考 ， 消费者对吃的需求升级 ， 将倒逼企业对品牌的升级 。
随着中国人生活水平的提升 ， 将更加追求生活品质 ， 关于“吃”这件事 ， 将不只追求绿色健康 ， 更追求最极致的那一口 。
尤其是对于逐渐成为社会中流砥柱的新中产阶层来说 ， 他们具有强大的购买力 ， 也具有独特性 ， 要想留住新中产这一庞大的消费群体 ， 作为终端餐饮企业 ， 必须满足他们对品质生活的需求 。
因此 ， 除了极致的产品 ， 餐饮企业还需要考虑如何通过高级的服务、舒适的环境 ， 为顾客提供一桌更有品质更具体验感的美食 。
可以说 ， 品质将成为企业能否逆风翻盘的天然“筛子” ， 将好的企业筛进 ， 次的企业筛出 。 从这一点来看 ， 朴素、诚实的产品主义 ， 在今天 ， 是消费信任感最大的来源 。
第三、中国餐饮供应链将迎来升级换代
对餐饮企业来说 ， 消费升级带来的不只是产品研发的改变 ， 更重要是将会带来餐饮供应链的变革 。
长期以来 ， 中国餐饮供应链以学习西方的标准化作为理念 ， 追求在扩张过程中最大程度的减少成本 ， 而忽视了消费者的需求 。
过去餐饮供应链通过冷冻和料包化的确解决了门店扩张的效率问题 ， 但是随着消费者饮食习惯的改变 ， 消费者从“吃调料”转变为“吃原料” ， 更加追求食物本身的味道 。
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