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『面团』原创 美味包子的做法大全，5种包子的详细做法( 二 )


5、点缀上蟹膏 ， 做包子生坯；生坯摆放在小笼内 ， 冷水上笼；大火蒸10分钟即可 。
奶黄包
『面团』原创 美味包子的做法大全，5种包子的详细做法
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食材
250g中筋面粉、80ml鸡蛋、40g黄油、75g白糖、250g奶黄馅、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母
步骤
1、将黄油放在室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；加入白糖搅打至发白
2、分2至3次加入打散的鸡蛋 ， 搅打均匀；所有的粉类混合过筛 ， 放入盆内；拌成均匀的面糊
3、上蒸锅蒸大概30分钟 ， 每间隔10分钟取出一次 ， 用打蛋器搅散后再上锅蒸
4、蒸好后趁热搅散 ， 再用橡皮刮刀翻压至光滑平整 ， 包上保鲜膜 ， 放进冰箱冷藏1小时
5、把面粉、水、酵母置于面包机中 ， 选择和面程序 ， 搅打35-40分钟
6、把打好的面团取出 ， 案板上抹适量油 ， 揉和成光滑的面团
7、放入盆内 ， 包上保鲜膜 ， 放在28度烤箱或者室温 ， 发酵至2倍大
8、取出排气 ， 重新揉圆 ， 将面团搓成长条状 ， 分出小剂子 ， 擀成圆形面皮；
9、把冰箱里的奶黄馅取出 ， 取一小快奶黄馅搓成圆形小球 ， 放在面皮中间
10、包成圆形包子状 ， 收口朝下；蒸锅烧水 ， 把包子放入锅内；盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟左右即可 。
水煎包
『面团』原创 美味包子的做法大全，5种包子的详细做法
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食材
200g卤五花肉、500g面粉、适量油、盐、酱油、酵母、韭菜和粉条 。
步骤
1、粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌制1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁 。面粉用酵母饧发 ， 把腌制好的粉条 ， 韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里
2、倒入两汤匙油、适量精盐后搅拌均匀
3、把饧好的面团揉匀 ， 揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片
4、包入调好的馅料；锅里放少许油 ， 锅热后把包好的包子码好
5、待包子稍定型后沿锅边倒入稀面水 ， 盖上锅盖 ， 开大火
6、待包子熟了 ， 面水快干的时候再转圈倒入油 ， 改小火 。等面水完全成糊了即可出锅 。


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