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[弹胡]弹胡，这些象山美食你了解吗？

弹胡、?（chūn）鯃（wú）是啥？
这些象山美食你真的了解吗？
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跳鱼（弹胡）
知道跳鱼这个名字 ， 是鲁迅小说《故乡》里少年闰土的描述 ， “我们沙地里 ， 潮汛要来的时候 ， 就有许多跳鱼儿只是跳 ， 都有青蛙似的两个脚……”
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我们象山人管这种跳鱼叫弹胡 ， 同时把这种黑不溜秋、活奔乱跳的人叫作弹胡 ， 一如水浒里的诨号 。我父亲的一位兄弟 ， 人家就叫他弹胡 ， 他先前以做豆腐为业 ， 不过这样一来 ， 人家更要说了 ， “弹胡豆腐汤”啊 。先前我们班里也有小男孩被叫作弹胡的 。
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象山的孩子满月之后 ， 有一个开荤礼 。因为小孩子抱出去的时候 ， 邻居家都会给孩子塞点吃的 ， 所以一般会早点举行这个开荤礼 ， 这个仪式也不复杂 ， 选条鱼 ， 搛一点点嘴巴上碰到尝一下就可以了 。选用的鱼 ， 就是弹胡 。大概父母都希望儿女活奔乱跳 ， 健康成长吧 。大虾和螃蟹都不能用 ， 因为大虾是倒退着走路的 ， 螃蟹则是横着走路的 ， 寓意不好！宁波人则有鹅头开荤 ， 小朋友拿着鹅头舔一舔 ， 寓意鹅的头总是抬的高高的 ， 小孩子走路不容易摔跤 。鹅的鸣叫很响亮 ， 希望小孩子以后说话声音响亮、清晰 。记得有一次看露天电影 ， 村里不知道是谁的外甥 ， 在外公的夸赞下 ， 开始给我们背唐诗 ， 他背了一首骆宾王的《鹅》 ， 因为加上题目 ， 他要背四个鹅字 ， 而且他背一个鹅字 ， 要停一下 ， 一开始以为这孩子是打饱嗝呢？令人抚掌大笑 ， 印象犹深 。
宁海人也用跳鱼为婴儿开荤 ， 民间有“开荤娃娃吃跳鱼 ， 一世生活有富余”的说法 ， 寄托着对宝宝美好的寓意和期望 。还有报道类似集体婚礼式的集体开荤礼 。
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弹胡也是可以红烧的 ， 但随着弹胡的量越来越少 ， 红烧弹胡其实也很少能吃到 ， 略觉奢侈 。我们平时能吃到最多的就是宴席的最后一道压轴菜 ， “冬瓜弹胡汤” ， 沃甘餍肥之间 ， 有一道清口的冬瓜弹胡汤 ， 大概又想让人再来一碗饭的感觉 。
有一次去临海桃渚古城 ， 悠转于老房子之间 ， 突然看到竹竿上挂着一个竹篮 ， 竹篮里 ， 用苇杆串着弹胡干 ， 黑黑的 。临海的朋友说 ， 这是他们这边的熏弹胡干 ， 据说另有一番风味 。至于味道如何 ， 也没有来得及尝 。还有一次 ， 我的一个采访人员朋友在老街里看到卖弹胡的 ， 买了几条回家 ， 说是给外孙女儿玩 。
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弹胡也是可以钓的 ， 不过不是姜太公稳坐钓鱼台 ， 愿者上钩 。而是有专门的鱼钩 ， 钓绳甩出 ， 直接勾过来 ， 这技艺也是一项绝技 ， 现在也很少见了 。我的一个朋友 ， 筹建渔文化博物馆 ， 请人去拍了老渔民钓弹胡 ， 那功夫 ， 简直让人惊呆 。迅雷不及掩耳之势 ， 就把鱼给勾了回来 。
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