「带鱼」美食精选：抹茶冻芝士，普洱茶炖排骨，清炒沙葛，香煎带鱼的做法( 二 )
香煎带鱼
材料：带鱼（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、盐2勺（6g） 。
做法：
1.刀稍稍倾斜 ， 刮去鱼鳞 ， 并冲洗干净 。
2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段 ， 加入盐、花椒、白酒 ， 拌匀 。
3.盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制1个小时 ， 中途翻拌2次 。
4.平底锅中加入少许的油 ， 烧热到5成热 ， 用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份 ， 裹上一层干淀粉 ， 再将多余的淀粉抖掉 ， 放入油锅中 。
5.带鱼煎出香味 ， 底部变黄后 ， 轻轻翻面 ， 煎另一面 。
6.煎到两面变黄即可 。
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