「红烧肉」秘制红烧肉，一家人的精致晚餐
秘制红烧肉 ， 选用肥瘦相间的猪五花肉 ， 肉块又不能太薄 ， 太薄了口感不好 ， 得像麻将块一样的方方正正的炖出来才好吃~ ????
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食材准备：五花肉 ， 蒜 ， 葱 ， 姜 ， 八角 ， 冰糖 ， 生抽 ， 料酒
做法步骤：1.五花肉切成2cm的小方块 ， 锅里放清水 ， 把肉洗干净后放冷水锅里 ， 上火煮开
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【「红烧肉」秘制红烧肉，一家人的精致晚餐】2.开锅后去除浮沫 ， 煮两分钟后捞起沥干
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3.不粘锅上火加热 ， 改中小火 ， 把肉放进去 ， 放姜片和八角 ， 一起煸炒出油
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4.另起一锅 ， 锅内放一小勺油和清水 ， 把冰糖放进去小火融化
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5.冰糖完全融化后再熬一会 ， 颜色变成焦糖色就可以了
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6.把肉块放进去 ， 翻炒均匀 ， 使每个肉块都裹上糖色
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7.加入热水 ， 水适量沉过肉块 ， 放进剩下的姜片 ， 葱段 ， 大火煮开 ， 加一小勺酱油 ， 适量料酒 ， 适量盐 ， 改中小火炖 ， 盖上锅盖 ， 炖25分钟
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8.待最后汤汁渐少时 ， 要不断搅拌 ， 使每块肉都裹上汤汁 ， 收汁完毕即可出锅
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