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「做法」茶笋焖肉，干锅蒜香鲳鱼，爆炒鱿鱼丝这几道家常菜的做法

「做法」茶笋焖肉，干锅蒜香鲳鱼，爆炒鱿鱼丝这几道家常菜的做法
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茶笋焖肉
【「做法」茶笋焖肉，干锅蒜香鲳鱼，爆炒鱿鱼丝这几道家常菜的做法】材料：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
做法
1、五花肉切麻将块大小 ， 姜切大片 ， 葱切段 ， 倒入料酒 ， 放入锅中焯水 ， 水开后撇去浮沫；
2、锅中倒少许底油 ， 放入五花肉煸炒 ， 煸炒出多余的油倒出 ， 放入葱姜蒜、料酒煸炒 ， 然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒 ， 将准备好的香料装在炖料盒中 ， 最后倒温水 ， 没过食材即可 ， 放入炖料盒 ， 适量冰糖；
3、大火烧开转小火慢炖1小时 ， 然后大火收汁 ， 收汁过程中 ， 放耗油、盐调味即可 。
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干锅蒜香鲳鱼
材料：鲳鱼、青椒、红椒、大蒜、生抽、老姜、盐、糖、油、料酒、淀粉
做法
1：鲳鱼买回来后洗净 。
2：大蒜剥去外皮 。
3：青、红椒切小段 。
4：鲳鱼表面先轻拍一层淀粉 。
5：锅中倒入适量油 。
6：把鲳鱼放入剪制 。
7：等煎到两面呈金黄色后盛出 。
8：锅中留底油爆香姜、蒜 。
9：入适量料酒和生抽 ， 加少许水 。
10：放入煎好的鲳鱼 ， 加适量糖调味 ， 煮开后即可熄火 。
11：把剥好的大蒜放入酒精炉锅中 。
12：放上煎好的鲳鱼 。
13：底座放上燃料后点火 。
14：把锅放在底座上 。
15：放入青、红椒 。
16：加盖煮 。等到蒜香味出来就可以开吃了 。
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爆炒鱿鱼丝
材料：鱿鱼350克、韭菜苔150克、蒜末10克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、生粉5克、生抽3毫升、干辣椒3个、盐少许、油适量 。
做法：
1、将鱿鱼出来干净 ， 准备好姜片 。
2、烧一锅清水 ， 放入鱿鱼、姜片、料酒 。煮至鱿鱼变卷既可 。大概3分钟左右 。
3、准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个 。勾芡水：生抽、生粉 ， 小量清水 。
4、焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净 ， 切成3厘米的小段 。
5、接着放入鱿鱼丝煸炒1分钟 。
6、再放入韭菜苔煸炒2分钟 。
7、放入豆瓣酱 ， 煸炒至熟 。
8、最后放入生抽 ， 试咸淡调味 。起锅前倒入小量勾芡汁既可
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鸡油菌面筋鸡
材料：土公鸡肉500克 ， 面筋200克 ， 干茶树菇50克 ， 鸡油菌100克 ， 鸡血150克 。盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量 。
做法：
1、把土公鸡肉斩成小块 ， 鸡血切成大块 ， 待用 。
2、干茶树菇泡发 ， 剪成约3厘米长的段；鸡油菌洗净 ， 待用 。
3、锅入鸡油烧热 ， 下鸡块煸炒至水汽出干 ， 再放入茶树菇一同炒香 ， 然后下入鲜汤大火烧开 ， 下入鸡油菌转小火煨制一小时 。
4、一小时后 ， 放入鸡血块、面筋稍煮 ， 然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调好味道 ， 最后淋入少许藤椒油即可出锅装盘


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