『舌尖学问』在家尝试做做看，绝对比超市买的好吃百倍，没有添加剂，放心！
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奶香椰浆馒头
用料
中筋面粉 500克
糖 20克
蛋清 25克
牛奶 120克
水 100克
椰浆 25克
奶粉 5克（可不加）
酵母 4克
泡打 4克（可缩减或不加）
奶香椰浆馒头的做法
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1.首先将全部材料放在一起 ， 揉成比较光滑的面团 ， 因为这个面团的水份比较少 ， 只有0.54 。 所以是比较硬的面团 ， 如果用面包机来和面的话 ， 需要打2次哦 。 打好还是在需要手来揉分钟的哦 。
大家揉面一定要揉透啊 ， 这关系到成为包子或馒头后的形象问题 。
1发不同于2发 ， 1发揉好后直接就成型 ， 面团内部的酵母气体还没形成 ， 2发就不同了 ， 发酵到2倍大后 ， 内部全是空气 ， 在排气 ， 如果这个时候没排干净的话 ， 最后的包子就容易出现憋或者坑坑哇哇 。
特别是馒头类的 ， 因为没有褶 ， 更加看的清楚 。 大家照我1发的时候动作也要快啊 ， 大家有没有碰到做到最后 ， 有几个面团已经膨胀充满气体了 ， 这几个肯定是这次包子或馒头里最难看的产品了 。
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2.搓成粗细一致的长条 ， 这个时候是千万不能撒手粉的 ， 有的朋友感觉这个时候面团有点黏了 ， 有点沾手了 ， 就在还是面团的时候撒点粉 ， 在去搓条 ， 问题来了 ， 你撒了手粉后 ， 整个面团就增加了摩擦力 ， 在你手上就会打滑 ， 很难搓成一根长条 ， 这就跟有点干的面团一样 ， 一样难成条 。
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3.在搓成长条后 ， 这个时候可以撒粉了 ， 因为下一步的工作 ， 是下剂了 ， 不管你说刀切还是手拽 ， 都需要点干粉在面团表面 ， 防止粘连 ， 也不用太多啊 ， 均匀的布满表面就可以了
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4.这时候来教教大家 ， 手拽的动作 ， 看到我的手了吗 ， 右手 。 不要一把捏住面团 ， 而是大拇指在后作为一个靠山 ， 这样等会拽面团的话就从靠山处下去 ， 就能形成很平整的切口 。
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5.这个时候 ， 左手用五指抓住面团 ， 有点像大力鹰爪功的手势 ， 将剂子楸下来 。 用巧劲 ， 别去硬拉 ， 不然很难看 。 不行用切的也行啊····
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6.将剂子放在台子上 ， 在撒上一次干粉 ， 这也是必须要放的 ， 防黏的 。
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7.用手将剂子拍成圆形的胚子 。 所以前面一步的干粉就撒的好了 ， 不然你拍下去 。 就沾了 。
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8.接下来就是擀皮子了 ， 大家看我的右手 ， 放在的位置是擀面杖中间靠右一点 ， 这个位置吃的上力气 ， 将皮子放在旁边擀 ， 我看到我教过的学生 ， 有的在一个头那边擀 ， 只有抓住中间点才能吃上力啊 ， 在边上是吃不上 ， 皮子也擀不圆的 。
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