『舌尖学问』在家尝试做做看，绝对比超市买的好吃百倍，没有添加剂，放心！( 二 )
本文插图
9.包子皮大家也知道讲究的是中间厚 ， 旁边薄 ， 看到图片了吗？擀到这个位置就可以了 ， 别在上去了 ， 在上去中间就薄了 ， 还有就是擀皮子的时候是擀面杖推上去的时候用力 ， 回来的时候别用了 。 回来的时候用力的话 ， 会将皮子给带出来一个角 ， 这样就不圆 。
本文插图
10.馒头只要一个形状就好了 ， 有的朋友问我 ， 我做的馒头不是很圆 ， 或者扁的太厉害 ， 我想说的是 ， 不能因为只是个馒头就不去整形 ， 发面类的东西都会往下扁 ， 这是肯定的 ， 所以我们一开始就要让他高一点 ， 看到我的手了吗？正在斜着搓馒头呢 。 一般转一边搓 ， 这样馒头就能被搓成一个高高的又圆的形状 。
本文插图
11.在来张不同角度的照片 。 用斜着的手掌底部去搓 ， 能搓的很圆的 ， 而且是上面大 ， 下面细点的形状、
本文插图
12.最后全搓好 ， 放在蒸笼中醒发 。 要搓的像个乒乓球样的是最好的 。
本文插图
【『舌尖学问』在家尝试做做看，绝对比超市买的好吃百倍，没有添加剂，放心！】
13.醒发大概40分钟左右 。 就可以蒸了 ， 我想说的是 ， 馒头要比包子醒发的时间稍微短点 ， 因为馒头要的就是个光滑圆嘟嘟的形状 ， 我以一个包子有1到10分 ， 来说的话 ， 馒头只要7分就可以 。 就是醒发到有涨大 ， 表面没有点暗淡 ， 有点类似湿湿的感觉就好 。 这个要靠大家的经验了 ， 多蒸几次就好 ， 还有别去戳他啊···戳了洞是弹不回来的 。 水开后 ， 大火10分钟 。 （我这馒头是70克一个的）
本文插图
14.蒸东西都是水烧开了上去 。 别在用冷水蒸了啊 ， 冷水不适合我的一发面 。 我还做了个猪蹄卷在上面 ， 大家要是喜欢 ， 下次也发个菜谱 。 很简单的馒头 。
推荐阅读
- ■农村萍儿早上在家自制了【干脆面】，超简单！比买的好吃多了
- 『美食情报社』教你做饭店调味油，在家吃出饭店的味道
- #配方#卤水配方大公开！百吃不厌的卤味，在家想吃什么就卤什么！
- 「减肥」哑铃经典训练,16个动作虐爆上半身,在家训练,效果不逊健身房
- 『厨房』不用养绿植了，在家打造菜园子，新鲜天然充满乐趣
- 鲁菜▲舌尖上的鲁菜：一道外焦内嫩的糖醋鲤鱼是如何做成的
- 「上门女婿」两个儿子陆续当了上门女婿，父母含泪应允：总比在家打光棍强
- 『草芽』云南这座千年古城，上过舌尖中国，还有堪比象牙般珍贵的美食
- 【分享舌尖上的美食】春季滋补汤“奶油菠菜羹、燕窝银耳羹、咸鱼肉片羹”
- 【属相】婚后一心只在家庭，不会在意其他事，一心围着丈夫转的三大生肖女