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@这菜和豆腐最搭配，小时候不要钱，现在25一斤，春天吃最鲜美

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若说春鲜最佳 ， 我当认为是香椿 。老祖宗说“不时不食” ， 春天阳光明媚 ， 春风拂面 ， 也是掐香椿芽吃香椿的最好季节 。
每年清明节前后 ， 香椿树就要抽芽 ， 这时的香椿芽叶柄呈紫红色 ， 芽叶未舒 ， 香气浓郁 ， 吸引无数的农村一家老小一起出发去摘香椿芽 ， 热闹的很 。小孩子爬树摘芽 ， 大人则在树下用带着镰刀的长杆子去勾芽颠儿 ， 忙活一下午 ， 其乐无穷 ， 小时候 ， 我就常干这事 。如今没在老家 ， 却超想尝上一口鲜 ， 早上看超市里有卖 ， 虽然价格贵 ， 25元一斤 ， 但知道香椿发育很快 ， 香椿芽可是稍纵即逝 ， 就掏5块钱买上一簇来尝尝鲜 ， 光想象一下那椿香味都要咽口水喽 。
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香椿芽重在吃早 ， 吃鲜 ， 吃嫩三点 。而且在春天 ， 海味之现 ， 陆味之腴 ， 都不及二两香椿 ， 大家虽都知道香椿无论是炒着吃 ， 还是配着菜味妙 ， 却不知道吃香椿好处还有很多 ， 它即是美食 ， 又能起食疗作用 ， 比如能补人体的脾阳 ， 能暖胃 ， 促进人体的新陈代谢 ， 帮助身体更好地排出毒素 ， 增强人体的免疫力 ， 提升人体的阳气 ， 实在是不可多得 。
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这么优秀的香椿 ， 吃法也很多 ， 可油炸 ， 可腌制 ， 但最大众的还是与鸡蛋的搭配 ， 无论是炒出来还是做成香椿鸡蛋饼 ， 都能吃的椿香味唇齿缭绕 ， 但我认为 ， 香椿搭配豆腐才是代表香椿味道的上上品 ， 有时去饭店 ， 香椿碎拌豆腐也是必点菜 。今天就在家以豆腐和香椿为主食材搭配金针菇 ， 胡萝卜 ， 做出来一道香椿烧豆腐 ， 吃起来大有一箸入口 ， 三春不忘之味道 。
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【香椿烧豆腐】
【食材】：豆腐1块 ， 香椿80克 ， 金针菇50克 ， 红萝卜50克 ， 老姜1块 。
【用料】：盐1小勺 ， 鸡精1小勺 ， 香油小半勺 ， 水小半碗 ， 油2小勺 。
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第一步 ， 豆腐用水冲洗下切四方块 ， 香椿去掉老梗洗净切0.5厘米的碎段 ， 金针菇去掉老根洗净切成3段 ， 红萝卜去皮擦成丝 ， 老姜切丝 。
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第二步 ， 锅里烧水煮开 ， 放入金针菇段汆烫1分钟 ， 在下入红萝卜丝焯水30秒捞起 ， 沥干水分备用 。
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第三步 ， 油锅里加入2小勺食用油大火烧热 ， 放入姜丝爆香 ， 先下入一半的香椿碎段翻炒 ， 要把香椿炒出香味四溢 。
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