「下酒菜」猪皮别丢掉，加个辣椒炒一炒，Q弹入味真解馋，下酒下饭两相宜！
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平时咱们去市场买猪肉都是带着猪皮的 ， 炒菜或做馅的时候会把猪皮去掉 ， 有的可能因为量很少就顺手扔掉了 ， 还挺可惜的 ， 我每次都把剔下来的猪皮装进小袋子里放冰箱冷冻起来 ， 三五次的就能攒下不少 。其实猪皮的营养价值可是非常高的 ， 除了各种的微量元素、维生素、蛋白质、脂肪 ， 还有占比85%的胶原蛋白 ， 具有减慢机体老化、预防衰老、美容养颜的作用 。
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猪皮有一定的韧性 ， 色香味口感俱佳 ， 所以它最广泛的做法就是熬猪皮冻 ， 我觉得皮冻虽然好吃 ， 但做起来比较耗费时间 ， 又要煮又要刮 ， 还得冷藏待之定型才能吃到嘴里 ， 也就逢年过节的时候做一次 。那今天就来推荐一道简单快手的炒猪皮做法 ， 再搭配尖椒和洋葱 ， 香辣入味有嚼劲 ， 满满的胶原蛋白 ， 下酒又下饭 ， 所以猪皮也不要再丢弃了 ， 试试这个做法吧！
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【尖椒洋葱炒猪皮】
所需食材：
猪肉皮200克 尖椒1个 洋葱1/2个 姜4片 料酒2汤匙 生抽1汤匙 香辣酱1汤匙 盐酌情添加 鸡精少许醋少许 食用油适量
烹饪步骤：
1.将猪肉皮上面残留的猪毛和多余油脂处理干净 ， 切四片姜备用 。
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2.锅中添适量清水 ， 将肉皮直接冷水下锅 ， 放三片姜和一汤匙料酒大火煮沸后改中小火煮15-20分钟 。
【「下酒菜」猪皮别丢掉，加个辣椒炒一炒，Q弹入味真解馋，下酒下饭两相宜！】
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3.待猪皮煮熟后捞出晾至不烫手切成条状 ， 煮熟的猪皮千万不要用凉水冲 ， 这样猪皮就会变得超级硬啦！
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4.洋葱和尖椒分别切成条状 ， 剩余的一片姜切成细丝 。
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5.锅中倒适量食用油烧至五成热 ， 放入姜丝小火炒香 ， 接着放入洋葱和尖椒翻炒均匀 。
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6.然后调入生抽和香辣酱 ， 改大火快速炒香 。香辣酱根据个人喜好选择 ， 也可以用郫县豆瓣酱代替 。
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7.再将肉皮倒入锅中翻炒均匀 ， 淋入一汤匙料酒 ， 按照个人口味酌情加盐和鸡精 ， 沿着锅边淋少许醋翻炒均匀关火即可 。
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