【】冬笋比春笋卖的贵，到底差在哪儿？了解完再去买，避免买错了
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竹笋 ， 蔬菜第一品 。
笋 ， 是竹亚科下多种植物幼体的统称 。《尔雅》中说：“笋 ， 竹萌也 。”
春雨之后 ， 春笋清脆细嫩 ， 洁白细长 。当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去 ， 逐渐袒露出光洁的笋肉 ， 在阳光下 ， 如象牙般闪烁着温润的光 。为此 ， 南唐李煜的词：“斜托香顋春笋嫩 ， 为谁和泪倚阑干？”形容女子之手美若春笋 。
春笋自古以来便备受人们喜爱 ， 文人墨客和美食家对它赞叹不已 ， 更有“尝鲜无不道春笋”之说 ， 李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林 ， 於陵论价重如金” 。
“笋菜沿江二月新 ， 家家厨爨剥春筠 。”春天 ， 正是吃竹笋的好时节 。
无论冬笋还是春笋 ， 都是真正的时令美食 ， 若不及时采收 ， 就会变老而不能食用 ， 一旦错过 ， 便是一年的等待 。
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笋自然是分冬春 ， 不然天地还分冬天和春天干什么 。那如何区分冬笋和春笋？
按时间来说 ， 冬季采收的是埋在土里的笋 ， 就是冬笋；春天采收的是破土而出的笋 ， 就是春笋 。还真没毛病 。
其实以上这个说法 ， 还不是太精准 。更精准的说法应该是 ， 以立春为界 ， 之前的为冬笋 ， 之后的为春笋 。
冬笋 ， 是蕴藏于土里的鲜嫩 ， 是指初冬乃至整个冬天采摘的笋 。冬笋一般生长于农历十月至春节前后 ， 它藏于土中 ， 地面上难以发现它的踪影 ， 是没有破土而出 ， 笋尖不带一点绿色的竹笋 ， 要找笋的熟手 ， 才能准确的找到冬笋的位置 。
春笋则是整个春天采摘的笋 。春笋一般都破土而出 ， 笋尖带有一些绿色 。二者的其实并没有明显的差别 ， 很多不常购买笋的人是很难分清楚的 。
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元代张昱曾在诗中写道：“僧家嗜笋如嗜肉 ， 满腹生香贮寒玉 。”这里的笋 ， 便是冬笋 。
在吃笋界 ， 也有着冬笋和春笋之争 。有人觉得冬笋肥厚醇美为佳 ， 也有人认为春笋爽口清香才是极鲜 。
蛋白质、膳食纤维、微量元素和热量的差别 ， 决定了冬笋和春笋在口感和滋味上的差别 。
【【】冬笋比春笋卖的贵，到底差在哪儿？了解完再去买，避免买错了】因为冬笋中含有比较丰富的蛋白质 ， 所以冬笋的味道要比春笋的味道更鲜美 。不过 ， 从营养价值来看的话 ， 春笋中含有的微量元素要高于冬笋 ， 所以 ， 春笋比冬笋更有营养 。
冬笋比春笋的味道更加鲜美 。而且 ， 冬笋的口感比春笋的口感更嫩一些 。虽然都是笋 ， 但冬笋的口感和春笋相比 ， 除了同样的鲜甜之外 ， 冬笋还有独特的苦涩味道 ， 这也是人们钟爱冬笋的原因 。
另外 ， 极品的春笋当属“黄泥拱” 。“黄泥拱”是品质好毛笋的乡间叫法 ， 笋体埋藏在地下 ， 春天将出未出的笋头把黄泥拱出小包 ， 这时候的笋就叫做“黄泥拱” 。
而春笋一旦破土冒头 ， 身体便会开始纤维化 ， 所以即便不是黄泥拱 ， 也要是刚破土的春笋 ， 吃起来才能鲜嫩无比 ， 入口爽脆 。
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无论是冬笋还是春笋二者之间并没有明显的营养价值的区别 ， 但是冬笋的价格一直比春笋高 ， 有人知道原因吗？
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