【】面疙瘩烧牛筋腩
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提前预制：
1、新鲜牛筋、牛腩各10斤洗净 ， 改刀成小块 ， 下入清水锅中焯一下 ， 捞出沥干备用 。
2、锅入底油烧至四成热 ， 下入生姜片100克、葱段100克、八角50克、桂皮50克爆香 ， 下入牛筋、牛腩翻炒3分钟至出香 ， 冲入清水没过原料 ， 加盐50克、料酒50克、白糖80克、老抽30克调味 ， 大火烧开后改小火煨2小时 ， 将原料拣出 ， 分装入保鲜盒中 ， 原汤滤渣留用 。
3、小麦粉500克加纯净水300克、鸡蛋1个、盐5克混合揉匀制成面团 ， 用剪刀剪成长约5厘米的条 ， 下入清水锅中汆烫3分钟至熟 ， 捞出沥干备用 。
走菜流程：
锅入底油烧至四成热 ， 下入姜片3克、葱末5克、香芹碎10克、洋葱碎10克、八角2克、桂皮2克煸炒出香 ， 冲入烧牛肉的原汤100克烧开 ， 下入预制好的牛筋、牛腩各200克、面疙瘩150克 ， 翻匀后大火收浓汤汁 ， 起锅盛入盘中 ， 表面撒青椒段8克、红椒段5克即成 。
【【】面疙瘩烧牛筋腩】来源：浙江美食
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