「食全食美」教你蒜香荷包蛋的家常做法，外酥脆内鲜嫩，省事好做，孩子吃得香
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鸡蛋是非常普通的食材 ， 可以说我们几乎天天都吃 ， 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 ， 利用率高达98%以上 ， 营养价值很高 ， 蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D ， 且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质 ， 是人类最常食用的美味之一 。
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今天推荐的美味是蒜香荷包蛋 ， 荷包蛋因其做法简单 ， 造型美观 ， 加上鸡蛋营养丰富 ， 因而成为十分受欢迎的家常美食 。 荷包蛋的制作方法主要有两种 ， 煎和煮 。 煎蛋又分单面煎和双面煎两种 ， 单面煎出的荷包蛋较为嫩滑 ， 而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主 ， 因为今天我们做的是蒜香荷包蛋 ， 所以是以两面煎的香脆荷包蛋 。
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为什么两面煎的荷包蛋会比较香脆呢？因为荷包蛋一面熟了 ， 翻面继续煎熟的时候 ， 边缘因为在锅中加热的时间较长 ， 所以会产生焦化现象 ， 口感较脆 。
蒜香荷包蛋的难度可以说基本为0 ， 要注意的就是煎蛋的过程 ， 火候是小火 ， 然后不要有水分 ， 不然会溅到身上很容易烫出水泡 ， 就比较难受了 ， 煎蛋的量要根据自身情况安排 ， 因为这道蒜香荷包蛋美味适合现做现吃 ， 吃多少做多少 ， 外酥内嫩 ， 美味满分 ， 留到第二餐可能就会差点感觉了 ， 一起来品尝 。
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蒜香荷包蛋
食材清单：
土鸡蛋6个 / 蚝油20克 / 生抽2汤勺 / 蒜瓣50克 / 葱花10克 / 盐适量 / 小米辣适量
【「食全食美」教你蒜香荷包蛋的家常做法，外酥脆内鲜嫩，省事好做，孩子吃得香】
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烹饪步骤
- step1 -
小米椒切碎放盘里备用 。
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- step2 -
蒜瓣剁碎同样放盘里备用 ， 然后制作调味汁 ， 碗中加入盐、蚝油 ， 生抽和清水搅拌均匀备用 。
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- step3 -
接下来开始煎鸡蛋 ， 起锅下油烧热 ， 开小火打入鸡蛋煎至定型 ， 然后再翻面煎至定型 ， 依次把6个鸡蛋都煎好 ， 煎的过程要注意不要被热油溅出烫到 。
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- step4 -
煎的过程中 ， 要把油中的泡沫舀出 ， 煎好后把煎蛋一个一个摆入盘里放好备用 。
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- step5 -
用煎蛋剩下的油倒入小米辣和蒜米爆香 ， 然后再放入准备好的煎蛋 ， 轻轻翻炒均匀 。
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- step6 -
倒入准备好的调味汁 ， 同样轻轻翻锅均匀收汁 ， 最后撒上葱花碎 ， 再次翻锅翻炒均匀就可以装盘啦 。 翻炒的过程还是要注意力道 ， 以翻锅翻炒为主 ， 主要是为了保护蒜香荷包蛋完整性和酱汁包裹均匀 。
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