@精选美食：蒜苗豆腐，砂锅豆腐，川渝回锅肉，虎皮辣子烧茄子的做法( 二 )
3、加半碗水在锅中 ， 并加盐、鸡精搅匀 。
4、大火烧至水蒸发差不多 ， 加入蒜苗 。
5、起锅前 ， 加味精 ， 盐调味 ， 开吃 。
砂锅豆腐
用料：
豆腐 1盒 胡萝卜 1根 玉米笋 5根 火腿 5片 大蒜 少许 豆苗 100g 胡椒粉 适量 生抽 5ml 盐 5g 高汤 500ml 香油 少许
做法
先把豆腐、胡萝卜切成小块 ， 与玉米笋一起 ， 放进砂锅 ， 然后加进清水（要是有高汤的话更好） ， 没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤 ， 当然可以多加一些汤水） ， 葱、姜的多少可按自己的习惯来加 ， 然后用中火慢煮 。
等到锅中的胡萝卜马上要变软的时候 ， 把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去 ， 用小火煮至汤开 。
快好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的 ， 容易熟的青菜放进去 ， 青菜一变熟色马上关火 。
最后 ， 洒上蒜末、淋上香油 。
川渝回锅肉
做法：
1.先将五花肉洗净 ， 用清水加少许盐煮熟 。切片备用 。
2.青椒 ， 姜切好备用
3.先将青椒炒至变色变软 ， 起锅备用 。
4.再放油 ， 将备用的肉放入锅中翻炒 。
5.放入豆瓣酱、子姜、蒜、炒好的青椒一起炒熟后起锅 。
虎皮辣子烧茄子
材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖；
做法
1、把茄子洗净切长条 ， 撒上少许面粉拌均匀 ， 青辣椒洗净去籽；
2、葱姜蒜洗净切末 ， 西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀 ， 热锅凉油 ， 油热8成下茄子、辣椒 ， 大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油；
3、锅底留底油 ， 加葱姜蒜翻炒出香味 ， 加西红柿块翻炒出水分成碎末 ， 加水、盐、白糖煮开 ， 加水淀粉煮开 ， 加茄子、辣椒翻炒均匀即可 。
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