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『烧猪血』家常烧猪血，麻辣鲜香鲜嫩爽滑，既营养又美味，大人孩子都喜欢吃

【『烧猪血』家常烧猪血，麻辣鲜香鲜嫩爽滑，既营养又美味，大人孩子都喜欢吃】虽然猪血是猪身上最廉价的东西 ， 但是它的营养价值还是蛮高的 ， 大家经常补充些它们可以起到清理肠胃、补血、养颜美容等功效 ， 它们常见的做法有以下几种：家常烧猪血、爆炒猪血、猪血炖豆腐等等 ， 除此以外 ， 还可以用它们煮面 ， 或者充当火锅的配料 ， 其中第一种吃法最为常见 ， 以麻辣鲜香 ， 鲜嫩爽滑而著称 ， 既营养 ， 又美味 ， 大人孩子都喜欢吃 。
『烧猪血』家常烧猪血，麻辣鲜香鲜嫩爽滑，既营养又美味，大人孩子都喜欢吃
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家常烧猪血时 ， 韭菜、豆腐、白菜、蒜苗、酸菜等等都被大家视为猪血完美的搭档 ， 它们不仅可以起到去腥、解腻的作用 ， 而且会让它的味道变得更加的鲜美 ， 或炒、或炖、或烧都是极其美味的 ， 搭配形式变化多样 ， 调味的方式也是非常灵活多变的 ， 或酸、或甜、或辣均可 ，把它的百搭的特性表现的淋淋尽致 。
【食材配料】：猪血、盐、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、韭菜（或者青蒜苗）、葱、生姜、大蒜、辣椒粉、小米辣、水淀粉、食用油、花椒油 。
【制作过程】：
『烧猪血』家常烧猪血，麻辣鲜香鲜嫩爽滑，既营养又美味，大人孩子都喜欢吃
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1、首先 ， 去市场上挑选1块新鲜的猪血 ， 将它清洗干净后 ， 再将它改刀切成小块 ， 然后 ， 将它们冷水下入锅中 ， 同时 ， 加入少许的盐 ， 煮1-2分钟捞出（注意：用火不要太猛 ， 否则 ， 容易焯老 ， 进而失去鲜嫩的口感） ， 控干水分后 ， 装入盘中备用 ， 焯水的目的有两个：一是杀灭表面的残留的细菌 ， 二是口感变好 。
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2、锅中倒入少许的底油 ， 油烧热后 ， 先放入适量的葱姜蒜末 ， 小火煸炒出香味后 ， 再加入少量的火锅底料和郫县豆瓣酱 ， 再来少许的辣椒粉 ， 小火炒出红油后 ， 再倒入1碗清水 ， 转大火烧开 ， 直到将它们烧至入味为止 。
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3、汤汁烧开后 ， 再将提前焯好的猪血尽数倒入锅中 ， 同时 ， 加入少许的的盐、鸡精 ， 以及少量的生抽和蚝油调味 ， 大火煮2-3分钟后 ， 再放入适量的韭菜段 ， 和小米辣 ， 翻拌至断生后 ， 再添入少许的花椒油 ， 以上几种辛辣的调味料 ， 可以最大限度地去除它们里头的血腥味 。
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4、出锅前 ， 再淋入适量的水淀粉勾芡 ， 待汤汁浓缩、收干后 ， 即可装盘上桌 ， 家常烧猪血制作完成 ， 口感鲜嫩爽滑 ， 口味麻辣鲜香 ， 超级的下饭 ， 小食材也能造就美味佳肴 ， 平时 ， 适当地补充些它们 ， 可以起到清理肠胃和养颜的目的 ， 既营养又美味 ， 担保大人孩子都爱吃 。
【温馨提示】：
1、家常烧猪血时 ， 大家最常用的两种配菜肯定非青蒜苗和韭菜莫属 ， 除了它们本身具有特殊的香味以外 ， 另外还有获取容易的原因 ， 猪血充分吸收了辅料和汤汁的味道以后 ， 无论是口感 ， 还是口味都会变得极其的诱人 ， 腥味也会消失得无影无踪 ， 吃起来又嫩又滑 。
2、另外 ， 给猪血焯水时 ， 加入少量的盐 ， 会让水的的密度变大 ， 可以加快排出血块多余的腥味 ， 进而缩短焯烫的时间 ， 防止口感变老 。


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