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『掌上平远』清明好“食”节，清明必吃美食！


清明节又叫踏青节
是祭祖扫墓的日子
作为中华历史上由来已久的传统节日
清明的文化底蕴
不仅仅寄寓在扫墓、踏青等文化习俗上
清明的美食 ， 同样寓意深远
小编整理了几道
梅州地区的清明美食
你吃过几样呢
清明粄
梅州地区在清明节前后
都有做“清明粄”的习俗

『掌上平远』清明好“食”节，清明必吃美食！
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来源：网络
将鲜嫩的苎叶、艾叶、鸡矢藤叶
白头翁、鱼腥草、使君子等青草
适量粘米粉、糯米粉加适量的水
用石臼捣烂、黏合 ， 形成青翠欲滴的粄团
然后把粄团捏成圆形小块
放在蒸笼中蒸熟

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新梅互联 摄
香气可口 ， 软而不腻
大人小孩都爱吃
是梅州人过清明节的必备食品

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新梅互联 摄
艾草
艾草有理气血、祛寒湿的功能
清明时节天气阴湿
吃艾草正适合祛湿温补

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梅州人吃艾叶煮鸡蛋
有近千年的历史
艾叶和鸡蛋在客家菜里是绝配

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艾叶与鸡蛋融合在一起
味道香浓 ， 口感清香
淡淡的香草味道
可以感受到春天的气息

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春笋
客家有一句俗话 ， “尝鲜无不道春笋 。 ”
早春 ， 正是品尝新笋的时节
而“煲春笋”就是客家人喜爱的菜品之一

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来源：网络
立春后踩挖的笋
以其笋体肥大、洁白如玉
肉质鲜嫩、美味爽口
被誉为“菜王”

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喵哩 摄
烹调时无论是凉拌煎炒还是熬汤
均鲜嫩清香
且营养丰富 ， 含有充足的水分
丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等
人体必需的营养成分和微量元素

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喵哩 摄
木棉花
每年清明前后
梅州的街头巷尾
那一簇簇红得如火的颜色
越看越有女王范儿的
就是木棉！

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欧泳 摄
木棉除了花好看 ， 可以观赏外
还可以晒干后 ， 入药、泡茶、煲汤等等
春季祛湿毒解春困就靠它了！

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桑叶
春天是桑叶发芽成长的阶段
这时期的桑叶十分柔嫩

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