『』又到江阴人“吃草”的时候了
三月了又到了吃野菜的季节 ， 咱们江阴人喜爱的野菜们 ， 最近陆陆续续上市了 。
今天一大早 ， 小编就去食品城逛了一圈 ， 放眼望去好多绿油油的野菜 。
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江阴人春天爱吃的野菜中 ， 最受喜爱的非 " 七头一脑 "莫属：香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑 。
各种青绿色的叶子放在筐中或成袋堆在地上 ， 感觉嫩得能掐出水来！
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那今天 ， 小编就带大家先用眼睛来尝尝鲜吧！
【『』又到江阴人“吃草”的时候了】苜 蓿 头
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苜蓿头是黄花苜蓿的嫩叶 ， 也叫做金花菜、草头 。苜蓿头最适合与白酒或黄酒清炒 ， 再加一点蚌肉 ， 把苜蓿头的清香发挥至最大 。
马 兰 头
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马兰头营养又美味 ， 具有凉血止血 ， 清热利湿 ， 消肿解毒的功效 。江阴人最爱的就是那一道清香无比的凉拌马兰头豆腐干 。
荠 菜 头
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荠菜是春季地头上最为常见的野菜 ， 锯齿状的荠菜叶翠绿无比 。荠菜馄饨、荠菜鲜肉团子、荠菜拌香干……江阴人吃荠菜的方式五花八门 。
豌 豆 头
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豌豆头颜色嫩绿 ， 具有豌豆的浓郁清香味 ， 口感温柔缠绵 ， “吸油”功力也不一般 ， 用来热炒、做汤、涮火锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜 。
香 椿 头
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香椿头含有充足的维生素E和蛋白质 ， 以浓郁滋润见长 。江阴人最爱生拌香椿头或香椿焖蛋 ， 吃到口中 ， 令人唇齿留香 。
小 蒜 头
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小蒜头的根茎长得像蒜 ， 气味辛辣 ， 主要吃法有小根蒜拌豆腐 ， 小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等 ， 也经常会被用来腌渍作为小菜食用 。
枸 杞 头
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春季枸杞长出的嫩苗就是枸杞头 ， 略带苦味 ， 但很爽口 ， 能清火明目、养肝护肝 。江阴餐桌上 ， 枸杞头的做法有凉拌、煲汤、做馅、炒肉等 。
菊 花 脑
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