■阿姨总结的这35条厨房窍门，每条都实用到爆( 四 )
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31煮鸡汤
煮鸡汤时应用凉水 ， 并逐渐加温 ， 煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少 ， 应加开水 ， 切不可中途加冷水 ， 以免汤的温度突变影响营养和味道 。
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32优雅吃西瓜的诀窍
西瓜清洗干净 ， 对半切开 ， 一只手固定住西瓜 ， 另一手拿刀 ， 刀呈45度 ， 插入西瓜 ， 平行切出一排竖线 。然后 ， 把西瓜转个个儿 ， 同样的刀口跟角度再切一遍 。再90度竖切 ， 切出横线 。这时 ， 西瓜基本就都切成方块了 ， 最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈 ， 就可以直接叉着吃了 。
33煮水饺
煮水饺时 ， 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐 ， 再放饺子 ， 饺子味道鲜美不粘连 。在和面时 ， 每500克面粉加拌一个鸡蛋 ， 饺子皮挺刮不粘连 。
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34煮猪肚
煮猪肚时 ， 千万不能先放盐 ， 等煮熟后吃时再放盐 ， 不然猪肚会缩得象牛筋一样硬！
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35糖醋菜
炒糖醋鱼、糖醋排骨等 ， 应先放糖 ， 后放盐 ， 否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分 ， 造成外甜里淡。
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