「」农村野草自制网红青团，传统做法，青团咸鲜软糯，大人小孩都爱吃
大家好 ， 我是青豆妈 ， 今天和大家分享咸蛋黄肉松青团的做法；
现在每年的清明前后 ， 青团就成了网红产品 ， 不管是在网上还是实体店都有销售 ， 而且十分火爆 ， 经常会发生购买青团排队好几个小时的情况 ， 重点是价格也不便宜 ， 二十几块钱只能买到3-4个 ， 真的有点小贵；其实在以前做青团是为了清明祭祖 ， 做法和馅料都比较单一 ， 而现在经过广大吃货们的改良 ， 青团也不那么单一了 ， 馅料选择就有很多 ， 豆沙馅、蛋黄肉松、芋泥、甚至是酸菜鱼等等；
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今天青豆妈教大家在家自制一个比较常见的网红青团——蛋黄肉松青团 ， 粉料选用的是粳米粉 ， 软糯不粘牙 ， 然后用农村当地的鼠曲草来调制颜色 ， 做出的青团带有淡淡的草香 ， 咬上一口清甜香软 ， 喜欢的朋友可以试试！
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水开 ， 把准备好的咸鸭蛋黄上锅蒸10分钟 ， 也可以放烤箱180度烤10分钟左右；
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蒸好的鸭蛋黄将它碾碎 ， 做青团的鸭蛋黄不用碾的太碎；
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把碾碎的鸭蛋黄放在碗里 ， 加入肉松 ， 适量的沙拉酱 ， 搅拌均匀 ， 沙拉酱不用太多 ， 可以一点一点加 ， 能捏成团就可以；
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再把搅拌均匀的肉松馅分成小剂子 ， 可以分成11-12份 ， 每份大约25g ， 搓成小球放在一边备用；
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准备好的鼠曲草（也叫清明菜）清洗干净；
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