「黄油」「香兰教程」| 流沙奶黄包之流沙奶黄馅
文章图片
文章图片
【「黄油」「香兰教程」| 流沙奶黄包之流沙奶黄馅】吃流沙包是件让人心急的事 。蒸笼打开 ， 取出一个烫手的软包 ， 左右手交替的转移热量 。当外层的皮微微凉至能拿捏的程度 ， 咬开一个破口—— 热气和流沙馅一起喷涌而出 ， 咸蛋黄的沙质口感 ， 黄油和牛奶的香气 ， 配上松软的面和筋道的皮 ， 确实是让人充满幸福感的存在啊……
那么 ， 今天就来分享一下制作奶黄馅的方法吧！
配 方
面皮：
低筋粉 380g/ 细砂糖 20g/
奶粉 20g / 酵母 4g/ 油 10g/
盐 2g/ 水 200g/
奶黄馅:
咸蛋黄 120g/ 细砂糖 75g/ 玉米淀粉 25g/
奶粉 50g/ 牛奶 40g/ 黄油 120g/
制作步骤按配方准备好流沙馅所需食材 。
文章图片
文章图片
2.把咸蛋黄捣碎 。（小知识：捣碎之前先进微波炉烤30秒 ， 再放入烤箱烘烤5分钟 。取出后喷上酒去腥 。捣碎方法 ， 可用擀面杖敲碎 。）
文章图片
文章图片
3.捣碎的蛋黄中加入细砂糖 ， 搅拌均匀 。
文章图片
文章图片
4.加入融化后的黄油 。
文章图片
文章图片
5.加入玉米淀粉和烘焙奶粉 。混合均匀的过程中 ， 手法不要过快 ， 过重 。（如果不想做流沙效果 ， 做到这一步就可以用了）
文章图片
文章图片
6.加入纯牛奶 。（纯牛奶加的多与少 ， 决定了流沙的效果 。最好按配方给的克数来）
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
7.倒入烤盘铺平 ， 放入冰箱冷冻（一次也可以多做点 ， 1个月内使用都没问题）
文章图片
文章图片
8.要用时取出 ， 分20g一个 ， 搓圆即可 。
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 『眉毛』眉毛怎么画才好看 推荐适合初学者的教程轻松上手
- []蛋黄酥的详细教程来了，配方步骤细讲解，层层起酥，口口留香
- @美食系列65：湖南辣椒小炒肉（经典湘菜）教程很简单快来试试吧
- @怪不得重庆小面那么火，原来做法这么讲究~附送详细教程！
- 经验教程@20万打造的高端北欧新房，餐厅窗户做酒柜，朋友都说好疯狂的想法
- 「经验教程」卫生间用“它”代替挡水条，有着防水的美观性，主要因为省钱
- 「」【香兰教程】甜美的蔓越莓花环面包，一秒就心动
- 『』无淡奶油版草莓蛋挞，做法省事还简单，零难度教程
- 「卡宴」@淮北人 柠檬黄油三文鱼做法
- 『』【丹麦手撕面包】的做法+配方，浓郁的黄油的香气，松软美味好吃