营养■原创 聪明妈妈多给孩子吃这豆，营养丰富含钙高，又香又酥，身高蹭蹭长
北京联盟_原题是：聪明妈妈多给孩子吃这豆 ， 营养丰富含钙高 ， 又香又酥 ， 身高蹭蹭长
俗话说：“吃豆 ， 胜过吃肉” 。说到豆类 ， 大家都知道黑豆、红豆、绿豆、黄豆、豇豆、扁豆等等 ， 但今天我给大家安利一种被称之为“豆中之王”的豆类——鹰嘴豆！鹰嘴豆顾名思义因其表面有尖锐凸起形似鹰嘴 ， 故得名鹰嘴豆 。可惜很多人不认识 ， 平时只要在杂粮店看到这种豆 ， 我都会买上一些来吃 ， 价格不贵 ， 比那些黄豆红豆强 。
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鹰嘴豆也算是近年来大热的健康食品了 ， 但其实在欧美食用已经很普遍 ， 它跟藜麦一样 ， 是出了名的“超级食物” 。鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素 ， 有“豆中之王”的美称 。更难能可贵的是它的钙含量很高 ， 每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克 ， 是牛奶的3倍 ， 鸡蛋的7倍 。铁的含量达47毫克 ， 比其它豆类高出90% ， 维生素C、B1、B2含量高达12毫克 ， 膳食纤维含量更高于其它 。绝对可以说是一款低脂肪高能量的健身食品！
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鹰嘴豆的吃法蛮多 ， 由于鹰嘴豆的口感很好 ， 没有一般豆类的豆腥味 ， 有淡淡的板栗的甘甜 。所以最适合做成小零食——香酥鹰嘴豆 ， 一次多做一点慢慢吃 ， 非常过瘾！做好的成品颜色金黄 ， 没有豆子的腥味 ， 酥酥脆脆的味道像板栗 ， 给孩子当零嘴 ， 或者一家人坐一起看电视 ， 放上一盘 ， 既健康又有营养 ， 尤其孩子长身体的时候 ， 充足的钙质是必不可少的 ， 平时拿它当零食吃 ， 多吃的话能补钙 ， 个子长得高 。
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【材料】：鹰嘴豆 ， 油 ， 椒盐 ， 糖
【做法】：1、鹰嘴豆比别的豆类要稍微坚硬一些 ， 所以食用之前 ， 往往需要长时间的浸泡 ， 提前把鹰嘴豆浸泡24小时 ， 泡至鹰嘴豆的表皮一搓就烂；
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2、把全部鹰嘴豆外面那层皮都搓掉 ， 这样烤出来的鹰嘴豆会更酥脆更好吃；
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3、将搓好皮的鹰嘴豆用厨房纸吸一下水分 ， 烤盘最好垫上一张油纸 ， 然后把鹰嘴豆平铺在烤盘上 ， 淋上2汤匙的食用油 ， 用手搓一下 ， 使每颗鹰嘴豆都粘上油；
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4、烤箱预热200度 ， 放入烤箱中层 ， 上下火烤20分钟 ， 直到鹰嘴豆金黄酥脆 。烤的温度和时间大家要根据自己烤箱适当做出调整 。
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5、把烤好的鹰嘴豆拿出 ， 撒上椒盐和糖 ， 晃动一下烤盘 ， 使鹰嘴豆全部都沾上椒盐即可 。刚刚做好的豆子趁热吃已经有酥脆感 ， 等放凉后会更酥脆 。
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