『』鸡蛋炒豆芽，鱼香豆腐夹，五花肉烧豆干这几道家常菜的做法
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鸡蛋炒豆芽
材料：鸡蛋3个、豆芽1大把、韭菜1小把、油盐少许；
做法
1、豆芽、韭菜清洗干净 ， 韭菜切5cm左右段备用
2、干净锅烧热后 ， 放入豆芽翻炒几下出锅备用（目的是去掉豆芽中的水分）
3、鸡蛋敲碎后 ， 用筷子搅拌均匀
4、锅中加入准备好的油 ， 烧至7成热倒入鸡蛋液 ， 快速翻炒
5、鸡蛋炒至两面金黄时 ， 放入豆芽、韭菜和盐一起快速翻炒几下出锅
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鱼香豆腐夹
做法：
1.肉馅中加入葱姜蒜末 ， 蚝油 ， 盐 ， 生抽搅匀 ， 再打入一个蛋清 ， 搅匀 。
2.豆腐切成连刀块 ， 第一刀不切倒底 ， 再切第二刀 ， 每次切的厚度大约半厘米 。
3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅 。
4. 准备蛋糊 。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄 ， 加入面粉和2勺淀粉和适量的水 ， 用勺子舀起来能缓慢流下的状态 。
5. 锅中放入适量的油 ， 油六成热时 ， 将豆腐夹裹上面糊 ， 放入锅中 ， 中小火炸至金黄捞出沥油 。之后再复炸一次 。
6. 锅中留少许底油 ， 放入姜末 ， 蒜末和泡椒末炒香 。
【『』鸡蛋炒豆芽，鱼香豆腐夹，五花肉烧豆干这几道家常菜的做法】7.加入番茄酱煸炒5秒 。
8. 加入半碗左右清水和1勺白糖 ， 烹入生抽和香醋翻炒匀 。加入水淀粉收汁 。将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上 。完成 。
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五花肉烧豆干
材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法：
1. 五花肉去净残毛 ， 洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀 ， 切小块 。
2. 热锅内放入少许油 ， 下入五花肉 ， 炒至五花肉表面变成微黄出油 。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺 ， 炒匀上色 ， 下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐 ， 炒匀 ， 下入白豆干 ， 炒匀 。
4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米） ， 下入葱结 ， 盖盖 ， 大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖 ， 转大火将汤汁收浓即可 。
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鸡蛋炒豆腐
材料：豆腐500克 ， 原鸡蛋2个 ， 盐、酱油、葱末各少许 。
做法：
1.把鸡蛋磕在碗中 ， 加少许盐打匀待用 。
2.炒锅置中火上 ， 放入适量油 ， 烧热后炒香葱末 ， 下豆腐 ， 用锅铲捣碎后翻炒几下 ， 再把鸡蛋液倒入锅中 ， 加入适量盐和酱油 ， 翻炒片刻即可出锅 。
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