「」卷心菜炒肉，香炒豆皮，五香带鱼这几道家常菜的做法
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卷心菜炒肉
材料：卷心菜1棵、猪肉500克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺
做法
1. 卷心菜撕成合适的大小洗净控水
2. 肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟 ， 加适量淀粉抓拌均匀
3. 锅中油烧热、下肉片保持中火炸制 ， 直至肉片边缘稍起焦圈 ， 肥肉部分略变透明后捞出控油
4. 加入卷心菜 ， 加入适量盐翻炒均匀 ， 再加入适量料酒和白糖翻炒
5. 炒至卷心菜熟 ， 加鸡精调味 ， 出锅
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香炒豆皮
材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝 ， 水开放入炒一下水捞起备用 ， 青椒切丝 ， 葱 ， 蒜切碎 ， 胡萝卜切丝 ， 麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段 ， 瘦肉切丝 ， 放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 油热放入肉丝炒熟 ， 铲到锅的边缘 ， 余油里放入青椒 ， 葱 ， 蒜煸香 。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
3. 最后放入豆腐皮翻炒 ， 放盐、花椒粉、少量鸡精 ， 翻炒均匀即可 。
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五香带鱼
材料：带鱼400克 ， 大蒜5颗 ， 生姜4片 ， 八角2颗 ， 花椒8颗 ， 香叶2张 ， 大葱2段 ， 盐1小匙 ， 料酒2大匙 ， 生抽20克 ， 老抽5克 ， 冰糖20克 ， 陈醋20克 ， 五香粉少量
做法：
1、在带鱼段两面都刻上花刀 ， 以便入味 ， 用盐1小匙 ， 将鱼块腌制10分钟
2、炒锅烧热 ， 放入油加入香叶 ， 八角 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒小火炒出香味 ， 加入带鱼段 ， 用小火煎至表面金黄色 ， 翻面再煎另一面 ， 直至两面成金黄色
3、加入热开水 ， 水量至鱼的1/2处 ， 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋
4、大火煮开后 ， 加盖小火焖20分钟 ， 10分钟时将鱼翻面一次
5、将里面的香料夹出 ， 大火煮至汤汁浓稠即可 ， 盛盘后在表面洒上少量五香粉
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香辣口水鸡
材料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把、香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2个、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鲜酱油1-2大勺、香醋1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、盐少许、熟白芝麻适量、熟花生米适量
做法：
1、冷水下锅 ， 放入葱节、姜片和花椒 ， 再放入鸡腿 ， 大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右；
2、鸡腿焖好后立即捞出 ， 放进冰水里彻底过凉 ， 晾凉后沥干水分 ， 将鸡肉撕成小块装在盘中；
【「」卷心菜炒肉，香炒豆皮，五香带鱼这几道家常菜的做法】3、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用 ， 把所有调味料放入碗中 ， 拌匀成调味汁 ， 调味汁淋在鸡肉上 ， 再撒上熟白芝麻和花生碎即可 。
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