精选家常菜谱■红烧泥鳅的家常做法，感觉不到一点腥味，简单几步就可以做出美味
提起来泥鳅 ， 很多朋友就会想到小时候在农村抓泥鳅的场景 ， 泥鳅身体有一种粘液 ， 那粘液非常的滑 ， 徒手抓泥鳅那是非常难的 。 泥鳅素有“天上斑鸠 ， 地下泥鳅”和“水中人参”之美誉 ， 泥鳅含有丰富的营养物质 ， 富含极高的蛋白质还有极少的脂肪 ， 能起到降脂降压的作用 ， 特别适合身体虚弱 ， 脾胃虚寒的人食用 ， 泥鳅还含有廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸 ， 有利人体抗血管衰老 ， 有益于老年人及心血管病人 ， 老人和小孩都可以经常吃一些 ， 对自己身体有很大好处 。
泥鳅吃的时候也非常容易 ， 一口一条 ， 根本不用吐骨头 ， 可以杀泥鳅很多朋友并不擅长 ， 有些朋友因为不太会处理鲜活的泥鳅 ， 害怕杀泥鳅而放弃了这道美食 ， 宰杀泥鳅其实比较简单 ， 直接用盐将泥鳅泡死 ， 还能使得泥鳅将肚子里的泥沙吐干净 。
今天小编就教大家做一道红烧泥鳅 ， 只需要简单几步 ， 就可以做出一道香喷喷的红烧泥鳅 ， 味道超级的好 ， 每次一端上桌 ， 家人就一抢而光 。 喜欢吃泥鳅的朋友一定要试试 。
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食材准备：泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、盐
具体步骤：
1、买回来的活泥鳅装入一个大碗中 ， 撒入一大勺食盐 ， 用锅盖把碗盖好 ， 防止泥鳅跳出碗外面 ， 静置10分钟 ， 用盐把泥鳅淹死 ， 这个方法有点残忍 ， 为了美食 ， 还是忍受下吧 。 所有食材清洗干净 ， 葱切成葱段 ， 葱绿部分切成葱花 ， 蒜切成片 ， 姜切片装盘备用；
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2、用盐淹死的泥鳅会出现很多粘液 ， 清洗干净 ， 拿一把锋利的尖嘴小剪刀 ， 从泥鳅的下巴处剪开 ， 开膛后将肠子扯出来扔掉 ， 泥鳅仔可以留下 ， 留着炒鸡蛋吃 。 处理好的泥鳅再次清洗干净后沥干水分备用；
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3、起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 下入处理好的泥鳅 ， 把泥鳅的两面煎一下 ， 这一步可以去掉一些泥鳅的腥味 ， 也使得泥鳅肉质的口感会更好 ， 煎至泥鳅表面泛起金黄色；
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4、泥鳅煎至金黄色后下入葱、姜、蒜片 ， 翻炒爆出香味 ， 然后淋入适量料酒去腥 ， 一勺老抽上色提鲜 ， 适量盐 ， 翻炒均匀 ， 把酱油的香味炒制出来 ， 让泥鳅能够充分地均匀上色；
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5、泥鳅均匀上色之后 ， 倒入适量清水 ， 倒入清水的量刚好没过泥鳅就可以了 ， 加入一大勺胡椒粉压一下泥腥味 ， 半勺鸡精、一大勺白糖 ， 翻动几下把调料化开 ， 转大火将水烧开 ， 水烧开后盖上锅盖 ， 转中小火炖煮25分钟；
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【精选家常菜谱■红烧泥鳅的家常做法，感觉不到一点腥味，简单几步就可以做出美味】6、25分钟后 ， 锅中汤汁还是比较多的 ， 这时就可以转大火 ， 将汤汁收浓一些 ， 这样做好的泥鳅味道也会更浓郁一些；
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7、待汤汁收汁粘稠后 ， 就可以关火了 ， 将泥鳅盛出装盘 ， 再撒上一些葱花点缀下就可以了 ， 一份美味的红烧泥鳅就做好啦 ， 色香味俱全 ， 非常下饭 。
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