@加盟店狼诱惑秘方，大厨教你方法，酱香味十足，吃着真香
炖猪大骨头好吃却不容易做 ， 很多朋友喜欢吃炖大骨头 ， 却不知道应该怎么做 ， 今天我就教你们怎样做骨酥肉烂的这款——狼诱惑大骨头 ， 希望朋友们喜欢！现在猪肉也太贵了 ， 今天我去超市买猪肉一问我的那个天啊！一斤猪肉30元 ， 太贵了吃不起了 ， 正好在猪肉旁边有一架猪大梁骨 ， 得了改成猪猪大梁骨吧 ， 顺便也给大家讲一下如何卤制 。
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原料：猪大梁骨2千克 ， 放到凉水中浸泡5小时 ， 目的把血泡出来 ， 然后捞出在流水下冲洗干净剁成大块 ， 控干水备用 。
香料配方：良姜3克 ， 玉果3克 ， 甘草3克 ， 小茴香3克 ， 草果3克（去籽留皮） ， 桂皮0.3克 ， 白芷 ， 白蔻各4克 ， 砂仁 ， 八角各4克 ， 山楂片4克 ， 丁香 ， 荜拨各0.8克 ， 陈皮1.5克 ， 香菜籽1.5克 ， 香叶2克 ， 山奈3克 。以上全部香料用料理机打成粉备用 。
蔬菜料配方：老姜片100克 ， 辣椒50克 ， 花椒15克 。
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调味料配方：料酒50克 ， 盐15克 ， 黄片糖20克 ， 鸡精40克 ， 海天老抽10克 ， 精选生抽50克 ， 味溢匙味特鲜（某宝有售）10克 ， 火锅底料50克 ， 郫县豆瓣酱100克 ， 蚝油50克 ， 老干妈辣椒酱50克 。阳江豆豉半包 。
制作流程：
1.锅中放清水3千克 ， 放老姜片100克 ， 阳江豆豉半包 ， 料酒50克中火烧开10分钟关火滤渣留汤备用 。
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2.净锅滑油上火加热倒入火锅底料 ， 辣椒酱 ， 豆瓣酱蚝油小火慢慢熬制出香 ， 然后在放入辣椒和花椒继续炒制出香 ， 然后倒入刚才熬制的料汤 ， 再把剩下的调料全部倒入锅中搅拌均匀 ， 倒入处理好的大梁骨大火烧开后改小火炖30分钟 ， 关火冷卤1.30小时 ， 即可走菜了 。
3.对了不要只捞大骨头 ， 要记盆中要浇上炖大骨头的汤 ， 可以边吃大骨头边涮菜 ， 或者吃完大骨头在涮菜 。
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最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
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