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[美食]它是最简单的色素，做出的卤肉，味道香浓又正宗，不收藏就亏大了( 二 )



[美食]它是最简单的色素，做出的卤肉，味道香浓又正宗，不收藏就亏大了
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下了酱油后别急着倒可乐 ， 得先让酱油烧一会儿 ， 把酱香气给做出来（这好像也是种蛋白质的变化） 。 再过来就把剩下的材料 ， 也就是米酒、可乐、五香粉、胡椒粉、自制卤包等全部放进去 ， 没什么特殊的顺序 。

[美食]它是最简单的色素，做出的卤肉，味道香浓又正宗，不收藏就亏大了
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卤肉通常会放点糖 ， 让肉的成品能有亮亮的光泽 。 但是这边用了可乐 ， 里头其实就含有不少糖 ， 所以就省了一个材料 。 另外 ， 可乐里头的碳酸就是让肉质软嫩的秘方 。 加了这罐可乐 ， 可让我们省了不少事 。

[美食]它是最简单的色素，做出的卤肉，味道香浓又正宗，不收藏就亏大了
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最后确定一下卤汁够不够高 ， 不够的话补点水分 。 煮沸就可以盖上锅盖 ， 转小火慢慢去卤 ， 一般需要卤40分钟到1个钟头左右 。 如果不是很急的话 ， 继续再泡一阵子会更入味呦！
Step 5.来碗白饭吧！
和卤肉最对味的当然是白饭啦！一块肉 ， 浇上卤汁 ， 就可以大口大口扒上三碗饭了 。 其他配菜什么的 ， 都不重要啦！

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最后再帮大家复习一下「一锅到底可乐卤肉」的重点步骤：
1.葱切成段 ， 切姜片 ， 五花肉稍微冻硬后切大块 。
2.炒锅加一点香油 ， 把五花肉煎香出油 。
3.下葱姜炒香 ， 放入酱油 。 让酱油烧出酱香味后 ， 再加入其他调味料 。 接着加入可乐 ， 再加水盖过肉 。
4.准备八角、桂皮、甘草做的卤包 ， 投入汤汁去卤40分钟至一小时左右 。
5.添碗白饭 ， 夹一片卤肉 ， 浇上卤汁就好了！


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