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茶饼：白茶饼应该怎么撬？手把手四个步骤教你撬好茶饼，安心喝好茶( 二 )


说回正题 ， 白茶饼最内层的饼纸（白绵纸） ， 在暴力扯开的时候 ， 容易扯破 。
故而在拆开内包装 ， 将最内岑的裸饼呈现出来时 ， 动作需要轻柔 。
沿着白绵纸包饼的褶子 ， 逐次有序的拆开 。
以便于撬茶后 ， 原样包装密封 ， 更利于后期的保存 。
茶饼：白茶饼应该怎么撬？手把手四个步骤教你撬好茶饼，安心喝好茶
文章插图
市面上常见规格的白茶饼 ， 往往350克一饼 ， 压制成七两圆状饼 。
将茶饼的包装拆开后 ， 在有客人在场时 。 可视情况将茶饼递到客人面前欣赏 。
毕竟 ， 完整的一饼茶 ， 外面的芽叶最能直观表达品质信息 。
同时 ， 更具备欣赏的美感 。
再接着 ， 取出工具 ， 开始撬茶 。
茶桌上常备的泡茶小工具中 ， 撬茶饼的用具 ， 往往是茶刀与茶针 。
茶刀两侧略扁 ， 边缘锋利 。
而茶针则更像尖锥状 ， 底部锐利 。
取出工具撬茶时 ， 要注意茶刀和茶针的底部 ， 清洗或搽拭干净 。
要不然 ， 用一把表面彻底落了灰的茶刀 ， 直接撬茶饼 ， 会破坏茶饼的核心品质 。
而泡茶场合的准备 ， 则不需要麻烦 。
一个平整干净 ， 没有水渍的台面 ， 即能够满足撬茶的操作 。
等到开始撬茶时 ， 一手摁着茶饼固定 ， 一手持茶刀撬茶 ， 即可 。
茶饼：白茶饼应该怎么撬？手把手四个步骤教你撬好茶饼，安心喝好茶
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《4》
撬茶饼的第二步骤 ， 找准撬茶的入手点 。
万事开头难 。
白茶饼的撬解 ， 同样难在了开头 。
为了避免暴力的撬茶 ， 将整块茶饼弄得太碎 。
建议在开始入手前 ， 先进行观察 。
寻找一处比较完美的撬茶入手点 ， 一般是在茶饼的侧面 。
由于白茶在压饼的过程中 ， 茶饼内部逐层受力 。
故而 ， 茶饼的内部呈现千层饼那般的结构 ， 层次分明 。
沿着茶饼的外圈 ， 从侧面开始撬茶 ， 往往能得出理想的撬茶效果 。
茶饼：白茶饼应该怎么撬？手把手四个步骤教你撬好茶饼，安心喝好茶
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不过在将茶刀伸入茶饼内部 ， 正式下刀的时候 ， 不能用蛮力 。
如果最开始下刀时 ， 受到的阻力较大 ， 不好伸进去 。
那么 ， 说明这处地方的茶饼 ， 压制偏紧 。
如果强行将茶刀往里推 ， 只会将这处的茶 ， 彻底撬碎 。
基于此 ， 可以重新换个位置 ， 再试一遍 。
通常 ， 这里有一点经验分享 。
在撬解白茶里常见的寿眉饼、白牡丹饼时 。
往往在茶饼侧面 ， 在有茶梗分布的周围 ， 存在少许的缝隙 。
而将这里当做撬茶的突破点 ， 能事半功倍 。
茶饼：白茶饼应该怎么撬？手把手四个步骤教你撬好茶饼，安心喝好茶
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《5》
撬茶饼的第三步骤 ， 按层次撬解 。
上文提到 ， 白茶饼的内部结构 ， 类似千层糕、云片糕 。
总而之 ， 内部的茶叶分布 ， 呈现水平状 。
于是 ， 在撬茶的时候 ， 为了避免将茶撬碎 。
最好的办法是 ， 按照茶饼的压制方向来 。
避免从上至下的撬茶 ， 那样会戳碎不少的叶片 。
同时 ， 更要避免用蛮力的掰茶 ， 暴力式分解茶饼 。
先用茶刀或茶针 ， 用茶饼的侧面 ， 平行的伸入 。 （避免太大的角度 。 ）
待茶刀伸入到茶饼内 ， 没过适当的范围后 。
可以往前、或往后 ， 左右的小范围将茶刀推动 。
最后 ， 再利用杠杆原理 ， 轻轻往上撬起 。
一块完美的 ， 如同土豆片般大小的茶饼薄片 ， 就这样顺利的取出了 。
进行正式撬茶这一步时 ， 不论你是用茶刀、或者用茶针 。


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