「」凉皮的做法可以细分好几种，但这种做法最正宗
记得前段时间 ， 凉皮可谓深受大家的欢迎 ， 其话题一度飙上热搜 ， 而且打开抖音 ， 也可以随处可见其制作教程的视频 。凉皮能深受大家喜欢也是情理之中的事情 ， 一方面其口感的确惹人喜爱 ， 另一方面就是制作方法也比较简单 ， 而且所用食材几乎家家都有 ， 所以引起一场美食的全民狂欢也是可以理解 。
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做好的凉皮撒点黄瓜丝 ， 再加一勺油泼辣子和几滴老陈醋 ， 往嘴里塞去 ， 可以让你的食欲迅速被激活 。虽然凉皮制作方法简单 ， 但是时长却较长 ， 所以比较适合在家空闲的时间做哦！今天我要做的这道凉皮 ， 严格来讲应该叫做面皮 ， 不管叫什么名字 ， 只要好吃就行！
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自制凉皮
用料：
面粉 300克； 水 190ml； 黄瓜 1根； 豆芽 1把； 花生碎 1大勺； 芝麻酱 2大勺； 辣椒油 10克； 香油 2克； 盐 1小勺； 糖 1小勺； 醋 2大勺； 蒜 3瓣 。
（Tip：1小勺=5克 ， 1大勺=15克；以上用量为3-4人餐）
步骤：
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面粉中加入盐 ， 倒入190ml凉水搅拌成絮状 。面粉的吸水性不同 ， 水要少量多次的加 。
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把面粉揉成面团 ， 不用太光滑 ， 揉到不粘手的程度 。
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盖上湿布 ， 醒发半个小时 。
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醒发好就可以开始洗面团了 ， 面盆里倒入凉水 ， 到面团的三分之二处 ， 不停的揉抓搓洗 。等水变白了换一盆接着洗 ， 之前的水留着不要倒 。
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重复3-4次 ， 面团洗到发黄有筋度 ， 水不再变白了就可以了 。
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洗出来的面团不要扔 ， 加酵母揉匀 。
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放到蒸锅里 ， 上气后蒸20分钟 。
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取出来晾凉切成小块 ， 就是面筋啦 。
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面粉水放到阴凉的地方静置一晚上 ， 水里的面粉会充分沉淀 ， 表面会形成稍微浑浊的液体分层 。
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