「」凉皮的做法可以细分好几种，但这种做法最正宗( 二 )
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把这层水舀干净 ， 留着下面的面粉糊 。
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搅拌均匀就可以啦 ， 如果有面团颗粒可以再过筛一下 。
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再准备一个平底盘子 ， 或者披萨盘 ， 刷一层油 ， 倒入1大勺面粉糊摊平 。
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放到水开了的蒸锅里 ， 大火蒸3分钟 。
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取出蒸盘稍稍冷却一下 ， 就可以揭下凉皮 ， 放到提前刷过油的大盘中 。
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每张凉皮中间也刷一层油 ， 避免粘连到一起 。
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凉皮做好以后卷起来切成一指宽的条 。
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跟面筋、豆芽、黄瓜丝混合在一起 ， 调入生抽、醋、盐、糖、香油、蒜水、麻酱水、花生碎、辣椒油 ， 搅拌均匀就可以开吃啦 。
（Tip：蒜水是两瓣蒜切末 ， 加2大勺温水调开 。麻酱水是1大勺芝麻酱加3大勺温水调开 。）
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多了洗面这道工序 ， 颜色白净 ， 口感细腻 ， 跟外面买的凉皮一样；凉皮柔润 ， 服服帖帖地趴在碗里 ， 堆叠如雪 ， 晶莹如冰 ， 光看一眼都觉得神清气爽 。
【「」凉皮的做法可以细分好几种，但这种做法最正宗】你知道大家统称的“凉皮” ， 实际有多少种做法呢？
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