『』香浓嫩滑、入口即化的蛋挞原液配方
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用料：
纯牛奶 80克
淡奶油 130克
蛋黄 2个
糖粉 15克
蛋挞皮 12个
（这次没有炼乳 。如果有炼乳的话可以加一点炼乳 。但是加炼乳之后 ， 糖的量就要适当减少 。）
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做法：
1.把蛋黄和糖粉（我是把白砂糖用料理机打成了粉末 ， 为了更容易融化）一起加入牛奶中搅拌均匀 ， 再加入淡奶油混合 ， 搅拌均匀 。
如果你是用的白砂糖 ， 建议将蛋挞液隔水加热至砂糖溶解（水不要太热） ， 晾凉使用 。
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2.蛋挞液倒入蛋挞皮中 ， 倒至七八分满 ， 摆入烤盘 。
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3.放进提前预热好的烤箱 ， 上下火200度烤25分钟左右 。观察蛋挞上色 ， 有焦化基本上就差不多了 。
我家烤箱温度有点偏高 ， 我开始设置的上下火都是200度 ， 上色后我把上火调到了180度 ， 下火没变 。关于温度和时间 ， 不同品牌和型号的烤箱是不一样的 。这个我在蔓越莓饼干那篇已经说过了 。我只是给大家一个参考 。
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看着很诱人吧
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自己烤的蛋挞 ， 外焦里嫩 ， 入口即化 ， 比外面卖的蛋挞还好吃 。
最后强调：要想蛋挞口感嫩滑 ， 一定要用纯蛋黄 ， 不要蛋清！一定不要加低粉！一定要将蛋挞液过筛两遍！
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烤好的蛋挞 ， 可以撒点葡萄干等干果或者各种坚果碎 ， 或者切点水果放上去 ， 这样口感会更丰富 。
找出以前的照片 ， 蛋挞上放有草莓、火龙果和香蕉
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做蛋挞液用剩的蛋白可以和牛奶做成双皮奶 。详情请移步蛋白版双皮奶查看
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