菜谱■东北名菜，锅包肉，简单美味，送给爱吃肉的您，吃不够，动手吧( 二 )
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锅里加入少量油烧热 ， 倒入调好的糖醋汁 ， 大火熬制
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熬制粘稠 ， 将葱 ， 香菜 ， 胡萝卜丝 ， 肉片倒入锅中 ， 翻炒几下 ， 使肉片均匀裹上糖醋汁 。肉片挂好汁以后立刻盛出 。
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酸甜酥香的锅包肉就做好啦！
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小贴士：
1、淀粉一定要用土豆淀粉 ， 可以保证肉片酥脆 。
2、肉片要提前用盐腌制 ， 既可以入味 ， 也可以保证肉片口感软嫩 。
3、油温尽量高一点 ， 且炸时间不易过长 ， 如果油温低 ， 炸的时间长 ， 就容易把肉片里面的水分炸干 ， 使口感干硬 。
4、淀粉糊放油的目的是为了口感酥脆 。
5、糖醋汁一定熬粘稠再倒入肉片 ， 如果不熬粘稠 ， 里面的水分会把肉片泡软 ， 影响口感 。
【菜谱■东北名菜，锅包肉，简单美味，送给爱吃肉的您，吃不够，动手吧】6、肉片炸出最好立刻烹汁 ， 否则会影响肉片口感 。
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