「吴羽熙」金针溜鸡丝,响油黄瓜,双菇牛肉丸这几道家常菜的做法
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金针溜鸡丝
材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
做法
1.鸡腿肉洗净 ， 切成丝 ， 调入料酒 ， 盐2克 ， 胡椒粉和干淀粉拌匀 ， 腌制15分钟 ， 木耳洗净切片 ， 红辣椒切丝 ， 金针菇洗净 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 葱切末
2.大火烧热锅中的油 ， 待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
3.倒入鸡丝炒至全部变色为止
4.倒入金针菇、木耳 ， 炒约两分钟
【「吴羽熙」金针溜鸡丝,响油黄瓜,双菇牛肉丸这几道家常菜的做法】5.快起锅时 ， 倒入红辣椒 ， 放盐 ， 鸡精撒上葱花 ， 炒匀即可出锅
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响油黄瓜
材料：黄瓜2根、盐、鸡精适量、醋一勺、味极鲜一勺、青芥辣适量、蒜末适量、花椒粒一点、油适量、干辣椒适量
做法
1. 准备一把刨刀
2. 刮皮
3. 卷卷卷
4. 码盘
5. 切蒜末
6. 调碗汁 放入 盐 鸡精
7. 倒入醋
8. 倒入味极鲜
9. 挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀
10. 碗汁 浇在黄瓜上面
11. 锅中热油炸花椒粒
12. 倒在黄瓜上 滋啦一声
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双菇牛肉丸
材料：牛肉、香菇、双孢菇、洋葱、青红椒、高汤、水淀粉、鸡蛋、葱、姜
做法：
1.剁碎的牛肉馅中加入葱姜水 ， 搅匀 。
2.打入鸡蛋搅匀 ， 洋葱、香菇和双孢菇剁成碎末 ， 放入肉馅中拌匀 。
3.搅好的馅中加五香粉、鸡精、料酒、味极鲜、盐搅拌均匀 。
4.加入适量水淀粉 ， 将馅搅打至有弹性 ， 做成丸子 。
5.将制好的丸子放入8成热的油锅中炸熟 。
6.另起锅 ， 加少许高汤烧热 ， 加盐、鸡精、少许水淀粉烧开 ， 撒上青红椒碎关火 ， 浇到牛肉丸上即可 。
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潮汕腌花蟹
做法：
1 ， 花蟹洗干净 ， 切成小块 ， 取一可密封的食品盒倒入一大碗凉白开水 ， 放入两勺左右的盐 ， 化开 ， 继续放入少许生抽 ， 一杯料酒 ， 一勺砂糖 ， 两勺白醋 ， 一勺花椒 ， 蒜瓣 ， 小葱末 ， 香菜末 ， 朝天椒切碎 ， 生姜末拌匀腌料 。
2 ， 盖上盖密封放入冰箱 ， 约5小时后可以食用 ， 但是腌制个24小时味道更好 ， 更入味更鲜美 。
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