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「」虎皮凤爪详细教程：先剪指甲，过2次冷水，没厨房纸巾就用电吹风

大家的朋友圈里 ， 是不是也和游品一样 ， 充斥着各种美食呢？
而且每天都是“深夜放毒” ， 正在饥饿的时候 ， 完全把持不住呀！
所以 ， 游品决定加入他们的行列 ， 就靠我自己的一双巧手（臭不要脸） ， 就可以轻松在家制作美食 ， 咱们这次就来挑战虎皮凤爪 。
「」虎皮凤爪详细教程：先剪指甲，过2次冷水，没厨房纸巾就用电吹风
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材料准备：虎皮凤爪需要的材料真的非常简单 ， 家里面通常都有 ， 具体用料参考下图：
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步骤1：把解冻好的凤爪去掉指甲 ， 然后再清洗一遍 ， 这样子处理过的凤爪会更加干净 。做其他类型的凤爪时也要保持去指甲的好习惯 ， 处理好的凤爪看起来会更有食欲 。
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步骤2：将处理过的凤爪放入清水锅中 ， 要加入姜片和料酒去腥 。
料酒不用太多 ， 一勺就足够了 。煮到锅里漂起来血沫 ， 大概水烧开过五分钟的样子 ， 我们就可以迅速关火 ， 然后将锅里的凤爪捞出来 ， 放进冰水或者冷水里 。
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步骤3：等鸡爪们都“冷静”下来之后 ， 我们找一个比较大的盘子来盛放鸡爪 。这时候如果家里有厨房用纸那就最好了 ， 直接用纸吸干水分 。
如果没有厨房用纸 ， 又比较心急的 ， 建议用家里的吹风机对着鸡爪吹 。切记 ， 进行这一步的时候千万别被老妈发现 ， 不然后果自负！
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步骤4：开始热锅烧油了 ， 把基本没什么水分的鸡爪放进锅里 。开中小火炸 ， 炸糊了可就前功尽弃了 。
锅里的油越多越好 ， 必须要没过鸡爪 ， 这样子炸出来的“虎皮”才是均匀的 。只不过这一步容易溅出油 ， 所以一定要把鸡爪上的水分吸干或者吹干 ， 建议怕被油崩到的小伙伴直接盖上盖子炸 。
步骤5：在鸡爪们疯狂在油锅里“跳舞”的时候 ， 我们就可以调制酱汁了 。
准备一个小碗 ， 直接把所有的酱料调制在一起就好了 。姜末和蒜末也可以在这个时候切好 ， 节省时间 。
准备好之后 ， 要时刻观察锅里的状态 ， 基本上炸了5-6分钟就可以关火捞出了 。
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步骤6：捞出鸡爪之后同样是快速放入冷水里 ， 经过了两次冷热交替 ， 最后做出来的虎皮凤爪绝对会非常软糯Q弹 。这也是制作虎皮凤爪最为关键的一步！
这时候锅里多余的油可以倒到碗里 ， 不用洗锅 ， 锅底残留的一点油刚好可以用来进行下一步 。
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步骤7：把葱末姜末放进锅里煸炒出香味 ， 然后再把沥干水的鸡爪倒入锅中炒一会 。
这时候放入几个干辣椒 ， 爱吃辣的可以多放一点 。接着把调好的酱汁全部倒入锅里 ， 再倒入同样多的水 ， 开中小火进行焖煮 。


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