：宜兴春菜图鉴，珍惜美味的三月吧( 二 )
最短的春季时令菜
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宜兴的田间地头 ， 放眼望去都是青翠嫩绿的马兰 ， 空气中也荡漾着它的清香 。马兰头的传统吃法是凉拌 ， 焯水后切细 ， 拌上Q弹的香干末 ， 用香油一浇 ， 春天的滋味美在心头 。
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在你的童年记忆里
有没有和一群小伙伴
挎着竹篮拿着镰刀
低着头在田埂上寻找马兰头的那一幕
漂泊在外的人们
也只能靠这个味道
来一解思乡之愁
勾起年少时春天的回忆了
蕨菜
蕨菜也被誉为“山菜之王” ， 还是较早感知春天气息的植物 。三月的山林里 ， 蕨菜已相继冒出了弯曲的脑袋 ， 摇曳着修长的茎 ， 看起来有点呆萌 。
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烧熟后呈紫红色 ， 如筷子大小 ， 一般水烫后凉拌 ， 炒制或加工成馅 。
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荠菜
“城中桃李愁风雨 ， 春在溪头荠菜花” ， 春寒料峭之时 ， 别的野菜还未见踪影 ， 荠菜就已经生长于田野山头了 。
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荠菜肉馄饨 ， 是宜兴人春天对自己的犒劳 。一口咬下去 ， 满嘴都是早春的气息 ， 鲜美而微有生涩 。除了包馄饨外 ， 还可以做成荠菜肉丝豆腐羹 ， 是小时候拌饭吃的美味 。
此外 ， 枸杞叶、菠菜、苜蓿、莴苣、韭菜、苋菜、青团、蚌肉、明前螺蛳、土步鱼……也都将在三月端上老百姓的餐桌 ，宜兴人的饮食讲究“不时不食” ，许多美食随时令而动 ，只在一个季节或一段时间内出现 ，错过了就只好等来年 。
【：宜兴春菜图鉴，珍惜美味的三月吧】所以 ， 珍惜美味的三月吧！
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