『』鲸诚所至，佳宴味开 —— 学道拿手菜系列之二
各位在家抗疫的潜力大厨们 ， 又见面啦！今天将向大家分享一道硬菜—— 红烧肉圆的制作方法 。攻略传授人员是后勤服务集团膳食中心的烹饪宗师 ， 曾获全国高校烹饪大赛金奖的十一食堂经理陆建豪 ， 这道硬核菜也是他的最爱！！
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一人份原料
猪肉半斤 ， 葱、姜适量（依据个人口味） ， 油、盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽等调料适量（依据个人口味） 。
制作步骤
步骤 1
猪肉洗净去皮剁成肉馅 ， 尽量剁得细细的 ， 盛入碗中 。生姜切成姜末 ， 葱切成葱花 。
步骤 2
将姜末、葱花、盐、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉放入盛放肉馅的碗中 ， 用筷子顺时针方向搅拌均匀(中途不得逆时针搅拌) ， 直到肉糜上劲 。
步骤 3
锅内放入适量油 ， 将肉糜用勺子或手捏成大小均匀的丸子 ， 一个个放入锅中炸至熟透金黄 ， 捞出沥油 。
步骤4
锅内留少许油（比平时炒菜稍少些就可以） ， 烧热 ， 下姜末煸出香味 ， 将炸好的肉丸子放下去 ， 倒入少许生抽和老抽 ， 再放入白糖 ， 翻炒上色 。
步骤5
倒入少量水和少许盐 ， 烧开转小火 。煨煮20分钟左右 ， 待肉圆变得弹牙入味儿 ， 捞出装盘 。
步骤 6
转大火 ， 收浓汤汁 ， 淋在肉圆上 ， 即可开吃啦！
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文案、图片 | 南大膳食中心、综合事务部
美编 | 刘德云#猪肉#鸡精#料酒
步骤 6
转大火 ， 收浓汤汁 ， 淋在肉圆上 ， 即可开吃啦！
文案、图片 | 南大膳食中心、综合事务部
【『』鲸诚所至，佳宴味开 —— 学道拿手菜系列之二】美编 | 刘德云
