■那些千年食谱里的韵味( 二 )
说到酥山 ， 就要提到唐代比较兴盛的冰窖技术 。在唐代的时候 ， 不仅仅官方有几座大型的冰窖冷藏食物 ， 冷冻甜品来供皇室成员享用 ， 在民间也有商贾建造了大量的冰窖来制作冰棍一类的甜品在民间售卖 ， "总角小儿犹爱之" 。故而我国冰点的兴盛在唐代就已经实现一定的突破 ， 酥山这种宴会宠儿的出现 ， 也就并不意外了 。
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毕罗
唐人很善于把点心做成半透明状来增强观赏性 ， 尤其是宫中的御厨们 ， 不仅仅注重食品的味觉享受 ， 更加注重食物的视觉盛宴 。在那时有一种叫做"樱桃毕罗"的蒸食就以其出色的外表而活跃在了各大社交场合中 。樱桃做成美味的馅料 ， 在轻薄的冰皮中若隐若现 ， 显的美丽异常 ， 果色紫红鲜美如初 ， 就像刚刚从枝头上摘下来一样 。咬上一口 ， 樱桃酸甜可口的味道活跃在舌尖 ， 果味和面皮的味道交融在一起 ， 十分令人沉醉 。故而樱桃毕罗尤其受到少女们的青睐 ， 毕竟这样美丽的食物 ， 哪有人能够抵抗的了这种"色香味俱全"的诱惑呢?
毕罗 ， 是大唐老少皆宜的 ， 却来自于胡人的一种饼 。最早在南朝梁就出现了类似食物的记载 ， 是胡风盛行之下传入汉土的物什之一 。但是毕罗饼在唐代才出现了确切的记载 ， 其形类似馕饼 ， 可与蟹黄、水果、干果、糖浆等各种接地气的馅料进行搭配 ， 在当时的民间 ， 毕罗亦是一种极为流行的食物 ， 甚至有专门出售毕罗的店铺 。
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说到这里有人可能会想问了 ， 不就是个甜点嘛 ， 干嘛搞那么多的弯弯绕绕 。食物就是起到了生存的基本作用而已 。
著名的美学家李泽厚将审美愉悦性分为三种：悦目悦耳、悦心悦意、悦志悦神 。中华美食最特殊的地方 ， 不仅仅在于其丰富的品种和化于舌尖的浓郁美味 ， 还有古往今来许多文人墨客赋予它的深刻内涵 。每一种食物的产生与流行 ， 都伴随着许许多多的脍炙人口的故事 ， 有许多深刻的美好的独特韵味 。
从食物种植而产生的《本草纲目》《四民月令》 ， 到描写介绍珍馐百味的《食珍录》《随园食单》《醒园录》等等诸如此类的书籍 ， 囊括了中华几千年来百姓对于自然馈赠的发扬和雕琢 。每一种食物 ， 都建立在文明和历史的长河之上 。
正是因为如此 ， 中华的食物才拥有了其独特的灵魂 ， 才会伴随着史书一起传承下去 ， 跨越了山和水 ， 跨越了梦想和未来 ， 千秋万代 ， 一直在中国人民的舌尖上 ， 口齿留香 。
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