「」眼不眨两碗饭下肚，老婆最爱麻辣重口的土豆烧鸭子，家常又巴适( 二 )
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第四步：当锅内花椒香味溢出 ， 即可放入洗净的鸭肉块用中火翻炒 。直到将鸭肉炒干 ， 吐油为止 。
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第五步：当鸭肉开始有一点沾锅就基本是炒干了 。这时烹入白酒 ， 放入郫县豆瓣 ， 下少许白糖继续用中火翻炒 ， 炒出豆瓣的红油和酱香 。此时尝一下味道 ， 因为豆瓣比较咸一般是不需要补盐的 。
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第六步：倒入清水没过鸭肉 ， 先大火烧开保持滚开状态3分钟 ， 让白酒挥发的同时去掉鸭肉最后一点腥臊味 ， 然后转小火焖炖40分钟左右 。
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第七步：到时间感觉鸭肉差不多快要酥烂了 ， 放入控干水的土豆块 ， 大火烧开后转小火继续炖8分钟左右到熟 。我用的是黄土豆 ， 如果用白土豆的话容易起沙 ， 需要少炖2分钟左右 。
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第八步：土豆差不多熟的时候就要大火收浓汤汁了 ， 最后关火将香菜放入炒匀 ， 滴入花椒油 ， 即可出锅装盘 ， 大功告成了 。
------------馋食小贴士------------
这道菜是标准的麻辣重口 ， 下饭标配 ， 辣的跳麻的爽 ， 是我老婆最喜欢最熟悉的味道 ， 用她的话说就是巴适的很 。前几天一道酸萝卜烧鸭子彻底征服了她的味蕾 ， 使得她对于鸭肉再也不抵触了 。再加上这道菜还放了土豆 ， 整体形似大盘鸡 ， 满登登的一大盘子 ， 她是吃的开心的不得了 ， 眼不眨两碗饭就已经下肚 。
趁她吃的高兴 ， 我：“孩子娘 ， 能特批三千块买个分子料理机不？”
她（眼都不抬）：格温 。
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我是澜馋食记 ， 爱美食爱生活 ， 熟知中外家常小菜 ， 厨房秘籍 。为人耿直 ， 只说干货 ， 杜绝忽悠 。喜欢美食文化和厨房家常美食 ， 每日（屁）更新深度吃文 ， 关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点 。
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