小朋友■今天吃啥？来捋一捋做饭的思路( 二 )
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石锅拌饭
而韩国石锅拌饭的不同之处是 ， 它是把饭焖熟之后 ， 再把蔬菜切条放进去 ， 让米饭的温度加热蔬菜和鸡蛋 ， 但是这对于胃寒的小朋友来说会有一点挑战 ， （胃寒小朋友就是那种吃的很少的 ， 或者大便里总是有不消化的食物 ， 也就是胃研磨食物的能力不足） 。对于胃寒的小朋友和大人 ， 安全的做法是 ， 等米饭焖煮25分钟之后放入蔬菜如果加肉或蛋 ， 一定不要忘了姜丝 ， 去中和这个肉蛋的阴性 ， 在继续焖煮一会 ， 出锅的时候 ， 可以加黑胡椒 ， 或者一点点咖喱粉 ， 姜黄和胡椒都有暖胃的效果 。
而那种经常喊口渴的 ， 比较容易感觉到热的小朋友呢 ， 无论是因为积食而产生的热 ， 还是因为本身体质的问题 ， 这个时候 ， 他的津液都会明显不足 。那么我们就可以给他做杂烩汤配米饭 。选择一些偏清理的蔬菜 ， 比如大白菜 ， 娃娃菜 ， 白萝卜 ， 胡萝卜 。像春天还可以加一些绿叶菜 ， 豆芽 ， 夏天可以用黄瓜 ， 丝瓜 ， 番茄 ， 加生姜炖汤 ， 秋天可以用藕和花生炖汤 ， 而冬天 ， 可以炖黄豆和腐竹 ， 黄花菜 ， 豆腐 。这些菜一方面可以起到清理的作用 ， 一方面 ， 它们的汤可以快速补充津液 。
番茄浓汤拌饭
但是也还是有不少对米饭消化有困难的小朋友 ， 比如吃了米饭之后就会睡不好 ， 大便的频率变低 ， 又比如说 ， 他已经积食到不想吃饭了 ， 那么这个时候如果要补充津液 ， 就要去熬菜粥 。
粥熬到一半的时候 ， 放一些蔬菜进去 ， 比如红萝卜丁 ， 南瓜丁 ， 红薯丁 ， 豌豆丁 。如果整个人有热象 ， 我们就单纯用大米 ， 如果整个人偏寒 ， 偏虚 ， 比如说大便很细软 ， 活力也不够好 ， 胃口也不好 ， 没精神 ， 肚子凉 ， 那么我们就用小米 ， 或者呢小米搭配一点大米来熬粥 。在作用上 ， 大米偏清理疏通更好消化 ， 而小米偏补益 ， 营养价值更高 ， 略难消化 。
有时候我们会在家里炖一锅蔬菜火锅 ， 下面条 ， 或者配米饭都很好 。偏寒的大人可以蘸一点辣椒酱 ， 花椒酱 ， 而偏淤堵的 ， 可以蘸酱油醋 ， 沙拉醋汁 ， 番茄酱 。如果是经常寒热并存的 ， 你也可以都放在一起 。但是 ， 最好是不要因为这个蘸酱而吃的太多 。
家庭火锅
年龄小一点的宝宝 ， 就可以来做花式米浆 ， 来代替辅食 ， 或者奶粉 。最快手的做法是直接把粥到入料理机 ， 达成糊状 。有牙齿的小朋友 ， 可以在米浆里面加一两颗核桃仁（这个是补下焦和肾气的） ， 但是一点点就够了 。没有牙齿的小朋友呢 ， 就可以把核桃一起打碎 。如果要好看一点 ， 我们还可以把红萝卜 ， 南瓜 ， 西葫芦 ， 蒸熟 ， 放在里面一起打碎 ， 变成有颜色的米浆 。
南北方都有大米和小麦 ， 相较而言 ， 由于日照和气候的关系 ， 北方的小麦和大米面粉蛋白质含量比较高 ， 我们会发现 ， 北方的馒头是很有分量而且很结实的馒头 ， 面条是有嚼劲的面条 ， 而南方无论是米还是面都是更加松软 ， 更加轻盈 。所以南方的粮食相较而言比较偏清 ， 好消化 ， 而北方的粮食偏补 ， 营养价值高 。
如果是那种胃强脾弱的情况 ， 就是吃的多 ， 但是又很不消化 ， 拉不出粑粑的 ， 这种情况要注意到补益下焦 ， 要吃饱足感和有嚼头的东西 。你可以尝试吃点糯米粥 ， 糙米粥 ， 比如糯米的年糕 ， 糯米米糕 ， 从少量开始尝试 ， 或者酒酿小圆子 ， 酒酿汤圆 ， 糯米饭 ， 粽子 ， 少量开始尝试观察 ， 比如一开始一天只吃一两口 ， 然后根据大便和睡眠的变化 ， 去验证这个东西适合不适合 。
相对比较容易消化且又有嚼头的食物 ， 还有像是北方的酥油饼 ， 新疆的馕 ， 陕西的石头馍 ， 山东的杂粮煎饼 。
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