小朋友■今天吃啥？来捋一捋做饭的思路( 三 )
煎饼
还有一种快手煎饼很容易操作 。把面粉加上水搅拌成糊状 ， 可以加一点红糖 ， 也可以加一点可可粉 ， 也就是巧克力粉 ， 可可也是补益下焦的 。把平底锅或者不粘锅烧热 ， 下面浆 ， 记住一定要是大火 ， 把面浆涂开成圆形 ， 等一会下面成型后就可以翻面 ， 把反面烤熟就可以了 。可以卷蔬菜 ， 也可以卷一些豆腐乳之类的 ， 当然 ， 单独吃也很好吃 。
我还发现了一种食物 ， 既补下焦且能燥湿 ， 就是西藏的糌粑 。我记得第一次吃的时候 ， 我去厕所了好几次 ， 感觉身体变得比较轻松 ， 而且会有非常好的饱足感 。糌粑是用青稞做的 ， 把青稞面粉炒熟（某宝有现成的） ， 这个糌粑有一个特点 ， 因为是炒面 ， 就是特别特别燥 ， 特别吸水 ， 他的燥湿能力非常强 ， 非常适合那种水饮很重 ， 寒湿比较重的 ， 比如整个人头晕晕的 ， 很昏沉的 ， 就可以干吃几口这个青稞炒面粉 。
如果是平时吃 ， 用普通的炒面粉也可以制作 ， 加上奶粉或者牛奶 ， 或者椰奶 ， 白糖或者红糖 ， 一点点黄油 ， 或者椰子油 ， 什么油都可以 ， 把他们搅拌在一起 ， 捏成团状 ， 就可以吃了 。也可以多加一点水 ， 变成青稞糊糊 。这个里面为什么要加奶和油呢？因为偏炒面偏阳 ， 偏热 ， 偏燥 ， 加了阴性的奶 ， 和阴性的油 ， 它的躁性会变得比较柔和 ， 因为燥过了 ， 就会伤津液了 。
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糌粑
其他的粮食 ， 比如 ， 糙米 ， 糯米 ， 黑米都是偏补的 ， 豆类中黑豆偏寒 ， 比较容易伤津 ， 虽然也有补的作用 ， 所以烹饪的时候 ， 需要注意用量用法 。如果是有热的小朋友 ， 粥里可以放黑豆 ， 黄豆 ， 莲子 ， 如果是偏寒的 ， 同时津液不足的 ， 可以加一些红枣 。中医的汤药里面很多都有红枣 ， 因为红枣可以安胃 ， 可以生津液 ， 红枣不一定要吃掉 。
豆类可以也可以做成点心 ， 像是黑豆 。我见过一种黑豆糖 ， 在小火炒制之后加了一层红糖的糖霜 ， 炒的动作和红糖平衡了黑豆的寒的性质 ， 而且让黑豆变得更好消化 。同样的还有红豆糕 ， 绿豆糕……
其实中医调理人的思路就是调整人的寒热虚实的偏性 ， 所以同样的 ， 食物也是可以当做中药来用的 ， 前提是我们足够了解它们 ， 足够了解自己和家人的身体 。
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